Przepis na Słodka zapiekanka z makaronem, twarogiem i jabłkami
To słodka zapiekanka, którą w wielu polskich domach podaje się jako deser po obiedzie albo słodki obiad dla dzieci. Łączy w sobie makaron, twaróg i jabłka – trochę jak sernik, trochę jak szarlotka, ale w wersji makaronowej. Świetnie smakuje na ciepło z dodatkiem śmietany lub jogurtu.
Ta słodka zapiekanka to kwintesencja polskiego „słodkiego obiadu” – łączy twaróg, jabłka z cynamonem i makaron w formie, którą najłatwiej porównać do skrzyżowania sernika z szarlotką. Delikatna, waniliowa masa serowa otula makaron, a środek z jabłek dodaje soczystości i zapachu pieczonych jabłek z jesiennego targu. Dzięki ubitym białkom struktura jest lekka i puszysta, a całość nie jest przesadnie słodka.
Wskazówki kucharza
Makaron naprawdę musi być lekko twardy po ugotowaniu, bo w piekarniku jeszcze dojdzie – jeśli przesadzisz z gotowaniem, zapiekanka zrobi się zbita. Twaróg warto wcześniej rozgnieść widelcem lub krótko zmiksować, żeby masa była gładka i bez grudek, bo wtedy lepiej łączy się z makaronem i pianą. Jabłka po starciu od razu wymieszaj z cynamonem, żeby nie ściemniały, a białka dodawaj partiami, delikatnie, ruchami od dołu do góry.
Jak podawać
Najlepiej smakuje lekko przestudzona, polana kwaśną śmietaną lub gęstym jogurtem naturalnym, które równoważą słodycz. Do popicia pasuje kakao, kawa z mlekiem albo herbata z cytryną – idealny zestaw na leniwe, deszczowe popołudnie. Często podaję ją jako ciepły podwieczorek dla dzieci po powrocie z zajęć, zamiast kupnych słodyczy.
Składniki
- makaron - 250 g
- twaróg półtłusty - 400 g
- jabłka - 3 sztuki
- jajka - 3 sztuki
- cukier - 80 g
- cukier wanilinowy - 1 łyżeczka
- śmietana - 100 ml
- masło - 30 g
- cynamon - 1 łyżeczka
- bułka tarta - 2 łyżki
- sól - 1 szczypta
Przygotowanie
- Makaron ugotuj w osolonej wodzie o 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu, aby był lekko twardy. Odcedź i odstaw do przestudzenia.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą, aby masa nie przywierała.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Wymieszaj z cynamonem.
- W misce wymieszaj twaróg, żółtka, cukier, cukier wanilinowy i śmietanę, aż powstanie jednolita masa.
- Dodaj do masy twarogowej ugotowany makaron i dokładnie wymieszaj, aby makaron był równomiernie pokryty.
- Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę – kiedy odwrócisz miskę, piana nie powinna wypływać. Delikatnie wmieszaj pianę do masy makaronowo-twarogowej, używając łyżki lub szpatułki, aby nie zniszczyć puszystości.
- Na dnie naczynia żaroodpornego rozłóż połowę masy makaronowo-twarogowej, wyrównaj.
- Na to wyłóż starte jabłka z cynamonem, rozprowadź równą warstwą.
- Przykryj resztą masy makaronowo-twarogowej, wyrównaj wierzch. Na wierzchu połóż kilka małych kawałków masła.
- Piecz 30–35 minut, aż wierzch się lekko zrumieni, a zapiekanka będzie sprężysta przy lekkim naciśnięciu łyżką.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10–15 minut przed krojeniem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce, najlepiej przykrytą folią lub w pojemniku. Podgrzewaj krótko w piekarniku lub mikrofalówce, aby była lekko ciepła – wtedy smakuje najlepiej.
