Przepis na Zapiekanka makaronowa z boczkiem, porem i śmietaną
Ta zapiekanka to coś dla fanów makaronu w kremowym sosie, ale z polskim akcentem w postaci boczku i pora. Smaki przypominają trochę makaron carbonara, tylko że zapieczony z serem i z delikatnym, słodkawym porem. Idealna na chłodniejsze dni, kiedy potrzebujesz czegoś naprawdę sycącego po pracy.
Ta zapiekanka łączy klimat włoskiej carbonary z bardzo swojskim duetem boczku i pora, który często ląduje w polskich zupach. Kremowy sos śmietanowo-jajeczny otula makaron, a zapieczony ser tworzy na wierzchu chrupiącą, złotą skorupkę. To typowe „comfort food” po polsku – proste składniki, ale efekt jak z małej bistro knajpki.
Wskazówki kucharza
Makaron gotuj naprawdę al dente, bo w piekarniku jeszcze dojdzie – jeśli przesadzisz, całość zrobi się zbyt miękka i zbita. Boczek podsmażaj cierpliwie na średnim ogniu, aż ładnie się wytopi i zrumieni, wtedy doda zapiekance mnóstwo smaku bez potrzeby dokładania dodatkowego tłuszczu. Przed wyjęciem z piekarnika lekko porusz naczyniem – jeśli środek jeszcze „faluje”, daj mu kilka minut więcej, żeby masa jajeczna dobrze się ścięła.
Jak podawać
Podawaj z prostą sałatką z rukoli lub mieszanki sałat z kwaśnym dressingiem, który przełamie tłustość boczku i śmietany. Do picia pasuje jasne piwo albo kieliszek wytrawnego białego wina, ale równie dobrze sprawdzi się gorąca herbata po późnym, zimowym powrocie z pracy. To danie idealne na wieczór filmowy, kiedy chcesz nakarmić kilka osób jednym dużym naczyniem prosto z piekarnika.
Składniki
- makaron - 300 g
- boczek - 150 g
- por - 1 szt
- śmietanka - 200 ml
- mleko - 100 ml
- jajko - 2 szt
- ser żółty - 130 g
- czosnek - 1 ząbek
- olej - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody o 1–2 minuty krócej niż podano na opakowaniu, aby był lekko twardy w środku. Odcedź i odstaw.
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie do zapiekania lekko natłuść olejem.
- Por dokładnie umyj, przekrój wzdłuż na pół, a następnie pokrój w cienkie półplasterki. Boczek pokrój w kostkę lub paski.
- Na patelni rozgrzej olej. Dodaj boczek i smaż 4–5 minut na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz i boczek lekko się zrumieni.
- Dodaj por i smaż razem 4–5 minut, aż por zmięknie i lekko się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, mieszając.
- W misce wymieszaj śmietankę, mleko, jajka, sól i sporą ilość pieprzu. Dodaj połowę startego sera i wymieszaj.
- W dużej misce połącz ugotowany makaron z zawartością patelni. Zalej masą śmietanowo-jajeczną i dokładnie wymieszaj, aby sos równomiernie pokrył makaron.
- Przełóż całość do naczynia do zapiekania, wyrównaj wierzch i posyp resztą sera.
- Piecz 20–25 minut, aż wierzch będzie złoty, a środek zapiekanki wyraźnie się zetnie. Po wyjęciu odstaw na 5–10 minut przed podaniem.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce, podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce. Po zamrożeniu sos może być nieco gęstszy, dlatego przy odgrzewaniu możesz dodać łyżkę mleka lub śmietanki.
