Przepis na Niemiecka sałatka ziemniaczana z ogórkiem kiszonym
Ta wersja niemieckiej sałatki ziemniaczanej jest bardziej wyrazista dzięki ogórkom kiszonym i musztardzie. Często pojawia się na grillach i domowych imprezach jako dodatek do kiełbasek i pieczonych mięs. Smakiem przypomina trochę polską sałatkę ziemniaczaną, ale jest prostsza i mniej „majonezowa”.
Ta niemiecka sałatka ziemniaczana łączy polską miłość do ogórka kiszonego z typowo niemieckim, octowo-musztardowym sosem podgrzewanym bulionem. Zamiast ciężkiego majonezu jest tu lekki, ale bardzo wyrazisty dressing, który wsiąka w jeszcze ciepłe ziemniaki. To właśnie kontrast między kwaśnymi ogórkami, ostrą musztardą i miękkimi ziemniakami sprawia, że sałatka znika z miski jako pierwsza na każdym grillu.
Wskazówki kucharza
Najlepszy smak uzyskasz, gdy sos wlejesz na jeszcze ciepłe, świeżo pokrojone ziemniaki – wtedy chłoną bulion i przyprawy jak gąbka. Uważaj, żeby ich nie rozgotować; wybierz odmianę sałatkową (typ A lub AB), inaczej sałatka zamieni się w niechciane puree. Zanim dodasz więcej soli, spróbuj całość po kilku minutach – ogórki kiszone i musztarda same wnoszą sporo słoności.
Jak podawać
Podawaj tę sałatkę obok grillowanych kiełbasek, karkówki lub pieczonego kurczaka – w Niemczech to stały punkt letnich ognisk i „Grillparty” na działce. Świetnie smakuje także jako samodzielna kolacja z kromką razowego chleba i szklanką kefiru. Na imprezach w domu ustawiam ją w dużej szklanej misce na środku stołu, bo dobrze znosi stanie w temperaturze pokojowej i nie rozpływa się jak majonezowe sałatki.
Składniki
- ziemniak - 800 g
- ogórek kiszony - 4 szt
- cebula - 1 szt
- olej - 3 łyżki
- ocet - 2 łyżki
- musztarda - 1 łyżka
- bulion warzywny - 80 ml
- cukier - 0.5 łyżeczki
- szczypiorek - 3 łyżki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj w łupinach w osolonej wodzie około 20–25 minut, aż będą miękkie, ale nie będą się rozpadać. Odcedź i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i posiekaj bardzo drobno.
- W małej misce wymieszaj gorący bulion, ocet, musztardę, olej, cukier, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż sos będzie jednolity.
- Lekko ciepłe ziemniaki obierz ze skórki i pokrój w plasterki lub większą kostkę. Przełóż do dużej miski.
- Do ziemniaków dodaj ogórki i cebulę. Polej całość przygotowanym sosem, delikatnie wymieszaj dużą łyżką, aby ziemniaki się nie rozpadły.
- Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub odrobiną octu, jeśli lubisz bardziej kwaśny smak.
- Posiekaj szczypiorek i dodaj do sałatki, ponownie delikatnie wymieszaj.
- Odstaw sałatkę na minimum 30 minut w temperaturze pokojowej lub w lodówce, aby ziemniaki wchłonęły sos i smaki się połączyły.
- Przed podaniem jeszcze raz lekko wymieszaj i ewentualnie dopraw.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Najlepiej smakuje pierwszego dnia, później ziemniaki mogą się lekko rozpadać, ale nadal będzie dobra.
