Przepis na Niemiecka sałatka z ogórków kiszonych i ziemniaków
Prosta, wyrazista sałatka z ugotowanych ziemniaków, ogórków kiszonych i cebuli w lekkim, musztardowym sosie. W Niemczech takie sałatki często podaje się do pieczonych mięs lub kiełbas jako coś kwaśnego, co przełamuje tłustość. Smaki przypominają połączenie polskiej sałatki ziemniaczanej z ogórkową mizerią na kwaśno.
Ta sałatka łączy niemiecką prostotę z dobrze nam znanym smakiem ogórków kiszonych, dzięki czemu jest jednocześnie swojska i trochę „zagraniczna”. Kwaśno-musztardowy sos otula jeszcze ciepłe ziemniaki, które chłoną smak jak gąbka, tworząc coś pomiędzy sałatką a lekkim, warzywnym daniem głównym. To świetny przykład, jak z kilku tanich składników można zrobić dodatek, który potrafi zdominować cały talerz.
Wskazówki kucharza
Ziemniaki najlepiej gotować w mundurkach i kroić, gdy są jeszcze lekko ciepłe – wtedy nie rozpadają się i lepiej wchłaniają sos. Ogórków nie odsączaj przesadnie z zalewy, bo ich naturalna kwaśność ładnie podbija smak dressingu; w razie potrzeby łatwiej potem dosłodzić szczyptą cukru, niż ratować zbyt mdłą sałatkę. Mieszaj delikatnie, dużą łyżką lub szpatułką, żeby nie zamienić całości w ziemniaczaną papkę.
Jak podawać
Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, jako dodatek do pieczonych kiełbas, karkówki z patelni lub grillowanych mięs – szczególnie na wiosennym grillu na działce. Jeśli podasz ją z jajkiem sadzonym lub smażonym serem, spokojnie może zagrać rolę lekkiego, bezmięsnego obiadu. Świetnie sprawdza się też jako „sałatka do pudełka” do pracy – dobrze znosi przechowywanie i nawet po kilku godzinach w lodówce nie traci charakteru.
Składniki
- ziemniaki - 700 g
- ogórek kiszony - 4 sztuki
- cebula - 1 sztuka
- koperek - 3 łyżki
- musztarda - 1.5 łyżki
- olej roślinny - 3 łyżki
- ocet - 1.5 łyżki
- woda - 2 łyżki
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Ziemniaki dokładnie wyszoruj, zalej zimną wodą i gotuj w mundurkach 15–20 minut od zagotowania, aż będą miękkie, ale nie będą się rozpadać. Sprawdzaj nożem – powinien wchodzić z lekkim oporem.
- Ugotowane ziemniaki odcedź, odstaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia, a następnie obierz ze skórki i pokrój w grube plastry lub kostkę.
- Ogórki kiszone pokrój w cienkie półplasterki. Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka.
- W małej misce wymieszaj musztardę, olej, ocet, wodę, cukier, sól i pieprz, aż powstanie gładki sos. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw – sos powinien być wyraźnie kwaśny, lekko słodkawy.
- Do dużej miski włóż jeszcze ciepłe ziemniaki, dodaj ogórki i cebulę. Polej wszystko sosem i bardzo delikatnie wymieszaj dużą łyżką, żeby ziemniaki się nie rozpadły.
- Koperek drobno posiekaj, dodaj do sałatki i ponownie lekko wymieszaj. Odstaw na minimum 20–30 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły.
- Przed podaniem spróbuj jeszcze raz i ewentualnie dopraw solą, pieprzem lub odrobiną octu.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj szczelnie przykrytą w lodówce. Przed podaniem wyjmij na 15 minut, aby nie była lodowata i delikatnie wymieszaj.
