Przepis na Niemiecka sałatka z ogórków i ziemniaków Gurken-Kartoffelsalat
Ta sałatka łączy w sobie dwa niemieckie klasyki: ogórki w lekkim sosie i delikatne ziemniaki. Jest lżejsza od typowej sałatki ziemniaczanej, bo sos jest na jogurcie i occie, a nie na samym majonezie. Świetnie sprawdza się jako dodatek do grillowanych kiełbas lub jako chłodna kolacja w upalny dzień.
Gurken-Kartoffelsalat łączy kremowe ziemniaki z chrupiącym, lekko kwaśnym ogórkiem w jogurtowym sosie, dzięki czemu jest znacznie lżejsza niż klasyczna sałatka ziemniaczana. Delikatna kwasowość octu i jogurtu przełamana odrobiną cukru oraz świeżym koperkiem i szczypiorkiem daje bardzo odświeżający efekt. To typowa niemiecka „Beilage”, która potrafi zdominować talerz, bo znika szybciej niż główne danie.
Wskazówki kucharza
Użyj ziemniaków sałatkowych, które po ugotowaniu pozostają zwarte – wtedy sałatka nie zamieni się w puree przy mieszaniu. Ogórki koniecznie lekko posól i odstaw, żeby puściły wodę, inaczej sos zrobi się zbyt rzadki i rozwodniony już po godzinie w lodówce. Zawsze doprawiam sałatkę jeszcze raz tuż przed podaniem, bo po schłodzeniu smak kwaśny i słony robi się łagodniejszy.
Jak podawać
To świetny dodatek do grillowanych kiełbas, karkówki czy pieczonego kurczaka – szczególnie podczas letniego grilla na działce lub na balkonie. Sprawdza się też jako samodzielna, chłodna kolacja w upalny dzień, podana z kromką żytniego chleba. Do picia pasuje schłodzone białe wino półwytrawne albo domowa lemoniada z cytryną i miętą.
Składniki
- ziemniaki sałatkowe - 600 g
- ogórek świeży - 2 szt
- jogurt naturalny - 150 g
- majonez - 2 łyżki
- ocet winny biały - 1.5 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
- cukier - 0.5 łyżeczki
- musztarda łagodna - 1 łyżeczka
- koperek świeży - 2 łyżki
- szczypiorek - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Ziemniaki dokładnie umyj, ale nie obieraj. Włóż do garnka, zalej zimną wodą, lekko posól i gotuj 15–20 minut od zagotowania, aż będą miękkie, ale nie będą się rozpadać przy nakłuciu nożem. Odcedź i odstaw do przestudzenia.
- Ogórki umyj i pokrój w cienkie plasterki. Przełóż do miski, posyp 0,5 łyżeczki soli, wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż puszczą sok.
- W osobnej misce wymieszaj jogurt, majonez, ocet, olej, musztardę, cukier, szczyptę soli i pieprzu. Sos powinien być lekko kwaśny i delikatnie słodki – spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- Ogórki delikatnie odciśnij ręką lub łyżką z nadmiaru soku, ale nie całkowicie, żeby zostały soczyste.
- Przestudzone ziemniaki obierz ze skórki i pokrój w plasterki lub grubszą kostkę. Przełóż do dużej miski.
- Do ziemniaków dodaj ogórki, posiekany koperek i szczypiorek. Wlej sos jogurtowy i bardzo delikatnie wymieszaj, najlepiej dużą łyżką, żeby ziemniaki się nie rozpadły.
- Odstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły. Przed podaniem spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Z czasem ziemniaki wchłaniają sos, więc przed podaniem możesz dodać łyżkę jogurtu.
