Przepis na Niemiecka sałatka ziemniaczana z jabłkiem i ogórkiem
Ta wersja niemieckiej sałatki ziemniaczanej łączy ziemniaki z chrupiącym jabłkiem i ogórkiem w lekkim sosie jogurtowo-musztardowym. Często pojawia się na domowych grillach i letnich przyjęciach w ogrodzie jako świeższa alternatywa dla ciężkich sałatek z majonezem. Smakiem przypomina trochę polską sałatkę jarzynową, ale jest prostsza i bardziej orzeźwiająca.
Ta sałatka ziemniaczana pokazuje lżejsze oblicze niemieckiej kuchni – zamiast ciężkiego majonezu jest jogurt, chrupiące jabłko i ogórek oraz dużo świeżego szczypiorku. Połączenie lekko kwaśnego sosu jogurtowo-musztardowego z ziemniakami przypomina trochę polskie smaki, ale całość jest bardziej orzeźwiająca i „letnia”. To sałatka, która równie dobrze sprawdzi się jako dodatek do grilla, jak i samodzielny lunch.
Wskazówki kucharza
Ziemniaki gotuj w mundurkach i pozwól im całkowicie wystygnąć przed krojeniem – dzięki temu nie rozpadną się i ładnie wchłoną sos. Ogórka warto wydrążyć z pestek, zwłaszcza jeśli jest duży, bo nadmiar wody rozwodni dressing. Sos przygotuj w misce jako pierwszy i dopiero potem dodawaj składniki – łatwiej będzie delikatnie obtoczyć ziemniaki, nie miażdżąc ich łyżką.
Jak podawać
Podawaj ją do grillowanych kiełbasek, ryb lub warzyw – świetnie zastępuje klasyczną sałatkę z majonezem na letnich spotkaniach przy grillu. Sprawdza się też jako lunch do pracy w pudełku, bo dobrze znosi przechowywanie w lodówce i nie traci struktury. U mnie pojawia się obowiązkowo na pierwszym wiosennym grillu na balkonie, kiedy sezon na „jedzenie na dworze” dopiero się rozkręca.
Składniki
- ziemniaki - 600 g
- jabłko - 2 sztuki
- ogórek - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- jogurt naturalny - 150 g
- majonez - 1 łyżka
- musztarda - 1 łyżeczka
- sok z cytryny - 1.5 łyżki
- szczypiorek - 0.5 pęczka
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Ziemniaki dokładnie umyj, ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie przez 15–20 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Odcedź i odstaw do wystudzenia, następnie obierz i pokrój w plastry lub grubą kostkę.
- Ogórka umyj, przekrój wzdłuż na pół, łyżeczką usuń nasiona, jeśli jest bardzo wodnisty, a następnie pokrój w półplasterki.
- Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w małą kostkę. Od razu skrop 0,5 łyżki soku z cytryny, żeby nie ściemniały.
- Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka lub drobną kostkę. Szczypiorek opłucz i drobno posiekaj.
- W dużej misce wymieszaj jogurt, majonez, musztardę, pozostały sok z cytryny, sól i pieprz, aż powstanie gładki sos.
- Do miski z sosem dodaj ziemniaki, jabłka, ogórka, cebulę i większość szczypiorku (trochę zostaw do posypania). Delikatnie wymieszaj, aby ziemniaki się nie rozpadły.
- Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub pieprzem. Przed podaniem posyp wierzch resztą szczypiorku i schłodź sałatkę w lodówce przez co najmniej 20 minut.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem zamieszaj, bo sos może się lekko rozwarstwić, a ziemniaki wchłonąć część płynu.
