Przepis na Niemiecka sałatka ziemniaczana z ogórkiem i szczypiorkiem Kartoffelsalat lekki
Lekka wersja niemieckiej sałatki ziemniaczanej z ogórkiem, szczypiorkiem i jogurtowo-musztardowym sosem to świetna alternatywa dla ciężkich majonezowych sałatek. W Niemczech takie lżejsze warianty pojawiają się coraz częściej na grillu i domowych imprezach. Smakiem przypomina połączenie polskiej sałatki ziemniaczanej z mizerią, ale w jednym talerzu.
Ta lekka Kartoffelsalat pokazuje, jak bardzo zmieniła się współczesna kuchnia niemiecka – zamiast ciężkiego majonezu jest jogurtowy sos z musztardą, ogórkiem i dużą ilością szczypiorku. Smakiem rzeczywiście przypomina połączenie polskiej sałatki ziemniaczanej z mizerią, ale w jednym, poręcznym daniu, które świetnie sprawdza się na grillach i domowych spotkaniach. Dzięki ziemniakom w mundurkach ma wyraźniejszy smak i lepszą strukturę niż sałatki z ziemniaków gotowanych obranych.
Wskazówki kucharza
Ziemniaki gotuj w mundurkach i nie rozgotuj ich – nóż powinien wchodzić gładko, ale bez rozsypywania się bulwy. Najlepiej kroić je jeszcze lekko ciepłe i od razu mieszać z sosem, wtedy lepiej wchłaniają smak; ogórek dodaj na końcu, żeby nie puścił zbyt dużo wody. Jeśli sałatka ma stać dłużej w lodówce (np. na imprezę wieczorem), przed podaniem spróbuj ją jeszcze raz i ewentualnie dopraw solą, pieprzem i odrobiną octu, bo smak po kilku godzinach łagodnieje.
Jak podawać
To idealny dodatek do grillowanych kiełbasek, warzyw czy pieczonego łososia – u mnie obowiązkowo pojawia się na pierwszym majowym grillu na działce. Świetnie smakuje także jako samodzielna kolacja, podana z kromką razowego chleba i kiszonym ogórkiem. Do picia pasuje lekki lager, radler albo po prostu woda z cytryną i ogórkiem, która podkreśli jej świeżość.
Składniki
- ziemniaki - 700 g
- ogórek - 1 sztuka
- szczypiorek - 0.5 pęczka
- jogurt naturalny - 150 g
- majonez - 2 łyżki
- musztarda - 1 łyżka
- ocet winny - 1 łyżka
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Ziemniaki dokładnie wyszoruj i ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie przez 15–20 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Sprawdzaj nożem lub widelcem.
- Ugotowane ziemniaki odcedź i odstaw do lekkiego przestudzenia. Gdy będą jeszcze ciepłe, ale da się je trzymać w ręku, obierz ze skórki.
- Obrane ziemniaki pokrój w plasterki lub większą kostkę i przełóż do dużej miski.
- Ogórka umyj, w razie potrzeby obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Dodaj do ziemniaków.
- Szczypiorek drobno posiekaj.
- W osobnej misce wymieszaj jogurt, majonez, musztardę, ocet, cukier, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż sos będzie gładki.
- Sos wlej do miski z ziemniakami i ogórkiem. Delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść ziemniaków.
- Dodaj posiekany szczypiorek, jeszcze raz delikatnie wymieszaj. Spróbuj i dopraw do smaku solą, pieprzem lub dodatkową odrobiną octu.
- Odstaw sałatkę na minimum 20–30 minut w lodówce, aby smaki się połączyły.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem zamieszaj, bo sos może lekko się rozwarstwić.
