Przepis na Hiszpańska sałatka ziemniaczana z tuńczykiem i oliwkami
Ta sałatka ziemniaczana to hiszpańska kuzynka znanej sałatki jarzynowej, ale w lżejszej wersji: bez majonezu, za to z oliwą, tuńczykiem i oliwkami. Często pojawia się w domach jako chłodny obiad w upalne dni lub jako dodatek do grillowanych ryb. Jest sycąca, ale nie ciężka, idealna do spakowania w pudełko na piknik.
Ta hiszpańska sałatka ziemniaczana łączy znane składniki z polskiego stołu z zupełnie innym, śródziemnomorskim charakterem: zamiast majonezu jest oliwa, ocet winny i musztarda, a całość uzupełniają tuńczyk i oliwki. Dzięki temu jest lżejsza, świeższa, ale wciąż sycąca, więc sprawdza się jako pełnoprawny obiad w ciepły dzień. To świetny sposób, by zwykłe ziemniaki zamienić w coś, co smakuje jak wakacje nad Morzem Śródziemnym.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby ziemniaki były ugotowane „w punkt” – miękkie, ale zwarte; jeśli je rozgotujesz, sałatka zamieni się w papkę przy mieszaniu. Zawsze studzę ziemniaki do końca przed dodaniem reszty składników, bo na ciepłych szybciej się rozpadają i wciągają za dużo sosu. Przed podaniem spróbuj sałatki jeszcze raz po schłodzeniu – często po 30 minutach w lodówce potrzebuje odrobiny dodatkowej soli lub kilku kropel octu, żeby smak znowu był wyraźny.
Jak podawać
Podaj ją dobrze schłodzoną jako samodzielny lunch w upalny dzień, najlepiej z kromką chrupiącej bagietki lub ciemnego pieczywa na zakwasie. Świetnie pasuje do grillowanych ryb, kalmarów lub prostego pieczonego łososia, więc możesz ją przygotować zamiast tradycyjnej sałatki do grilla. Na piknik pakuję ją do szczelnego pojemnika i dorzucam butelkę schłodzonego białego wina lub domowej lemoniady z cytryną i miętą.
Składniki
- ziemniaki - 700 g
- tuńczyk w oliwie - 160 g
- oliwki zielone - 15 szt
- jajko - 2 szt
- czerwona cebula - 0.5 szt
- papryka zielona - 0.5 szt
- oliwa z oliwek - 4 łyżki
- ocet winny - 1.5 łyżki
- musztarda - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
- natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Ziemniaki dokładnie umyj, jeśli mają cienką skórkę, nie obieraj. Włóż do garnka, zalej zimną wodą, lekko posól i gotuj 15–20 minut od zagotowania, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Sprawdź nożem – powinien wchodzić z lekkim oporem.
- Ugotowane ziemniaki odcedź, lekko przestudź, obierz (jeśli chcesz) i pokrój w większą kostkę. Odstaw do całkowitego wystudzenia, aby nie rozpadły się w sałatce.
- Jajka ugotuj na twardo (8–9 minut od zagotowania), ostudź w zimnej wodzie, obierz i pokrój w kostkę.
- W dużej misce wymieszaj wystudzone ziemniaki, tuńczyka, oliwki, pokrojoną paprykę, cebulę i jajka.
- W osobnej małej misce połącz oliwę, ocet, musztardę, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj energicznie widelcem, aż sos lekko zgęstnieje i stanie się jednolity.
- Polej sałatkę sosem, delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść ziemniaków. Posyp posiekaną natką pietruszki i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem.
- Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły. Podawaj schłodzoną lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjmij na 15 minut, aby nie była lodowato zimna, wtedy lepiej czuć smak oliwy i przypraw.
