Przepis na Hiszpańska sałatka z białej fasoli, tuńczyka i jajek przepiórczych
W hiszpańskich domach sałatki z fasolą i tuńczykiem często pojawiają się jako szybki obiad bez gotowania, szczególnie latem. Ta wersja z jajkami przepiórczymi jest trochę bardziej elegancka, więc świetnie nadaje się także na imprezowy stół. To coś pomiędzy sałatką obiadową a tapas – sycące, ale podane na zimno i bardzo wygodne do przygotowania z puszek.
Ta sałatka przenosi klimat hiszpańskich barów tapas, gdzie na stole lądują miski z fasolą, tuńczykiem i jajkami jako szybka, konkretna przekąska. Połączenie kremowej białej fasoli, intensywnego tuńczyka w oliwie, chrupiącej papryki i lekkiego winegretu sprawia, że danie jest jednocześnie sycące i odświeżające. Jajka przepiórcze dodają jej elegancji, dzięki czemu wygląda znacznie bardziej wyjściowo niż typowa „sałatka z puszek”.
Wskazówki kucharza
Fasolę z puszki naprawdę warto dokładnie przepłukać, bo zalewa potrafi być ciężka i psuje smak całej sałatki. Tuńczyka nie rozdrabniaj zbyt mocno – lepiej zostawić większe kawałki, dzięki czemu sałatka ma fajną strukturę, a nie zamienia się w pastę. Jajka przepiórcze obieraj dopiero po lekkim ostudzeniu w zimnej wodzie, wtedy skorupka odchodzi zdecydowanie łatwiej.
Jak podawać
Podawaj ją dobrze schłodzoną, z kromkami podpieczonej bagietki lub małymi grzankami, jak na hiszpańskim stole tapas. Do picia pasuje lekko musujące białe wino, piwo typu lager albo domowa lemoniada, jeśli szykujesz bezalkoholowe przyjęcie. Świetnie sprawdzi się na imprezie na działce, ale też jako konkretny lunch do lunchboxa w biurze – nic się tu nie rozmięka i dobrze znosi transport.
Składniki
- fasola biała z puszki - 400 g
- tuńczyk w oliwie - 160 g
- jajka przepiórcze - 8 szt
- cebula czerwona - 0.5 szt
- papryka zielona - 0.5 szt
- pietruszka natka - 2 łyżki
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- ocet winny biały - 1.5 łyżki
- musztarda dijon - 0.5 łyżeczki
- sól morska
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Jajka przepiórcze włóż delikatnie do małego garnka z zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, a od momentu zagotowania gotuj 3 minuty. Następnie przelej zimną wodą i odstaw do wystudzenia.
- Fasolę z puszki odcedź na sicie i przepłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się zalewy. Odstaw, żeby dobrze odciekła.
- Tuńczyka odsącz z nadmiaru oliwy (możesz zostawić 1–2 łyżeczki do sałatki) i delikatnie rozdziel na większe kawałki widelcem.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i również pokrój w drobną kostkę.
- W małej miseczce wymieszaj ocet, musztardę, oliwę, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj energicznie widelcem, aż sos lekko zgęstnieje i stanie się jednolity.
- Jajka przepiórcze obierz ze skorupek i przekrój na połówki.
- W dużej misce połącz fasolę, tuńczyka, cebulę, paprykę i większość natki pietruszki. Polej sosem i delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść fasoli.
- Na wierzchu ułóż połówki jajek przepiórczych, lekko posól i posyp resztą natki. Podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu w lodówce.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem delikatnie wymieszaj i ewentualnie dodaj odrobinę świeżej oliwy, bo fasola wchłania sos.
