Przepis na Meksykańskie pieczone ziemniaki z chili, limonką i kolendrą
Te pieczone ziemniaki z chili, limonką i kolendrą to prosty dodatek, który potrafi skraść show głównemu daniu. W Meksyku podobne przyprawowe mieszanki często lądują na ulicznych przekąskach z ziemniaków i kukurydzy. Kwaśna limonka i pikantne chili sprawiają, że zwykłe pieczone kartofle nagle robią się bardzo wciągające.
Te ziemniaki smakują jak uliczna przekąska z Meksyku przeniesiona na domową blachę – ostre chili, świeża kolendra i limonka całkowicie zmieniają dobrze znany smak pieczonych kartofli. Dzięki wysokiej temperaturze i pieczeniu skórką do dołu wychodzą bardzo chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Kwaśno-pikantna mieszanka przypraw sprawia, że trudno się od nich oderwać.
Wskazówki kucharza
Klucz to naprawdę dobrze osuszone ziemniaki przed wymieszaniem z olejem – wilgoć to największy wróg chrupkości. Rozkładaj je na blasze z lekkimi odstępami, jeśli leżą jeden na drugim, zaczną się bardziej dusić niż piec. Sok z limonki dodawaj dopiero po wyjęciu z piekarnika, inaczej zmiękczy skórkę i stracisz efekt chrupkości.
Jak podawać
Świetnie sprawdzają się jako dodatek do pieczonego kurczaka, burgerów albo jako samodzielna przekąska do wspólnego oglądania serialu. Podaj je z jogurtem naturalnym wymieszanym z czosnkiem i szczyptą soli albo z prostym sosem na bazie majonezu i limonki. Do picia pasuje piwo z limonką lub domowa lemoniada z odrobiną chili dla odważnych.
Składniki
- ziemniaki - 800 g
- olej roślinny - 3 łyżki
- papryka chili mielona - 0.5 łyżeczki
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- kmin rzymski mielony - 0.5 łyżeczki
- czosnek granulowany - 0.5 łyżeczki
- sól - 1 łyżeczka
- limonka - 1 sztuka
- kolendra świeża - 8 g
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 210°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Ziemniaki dokładnie umyj, nie obieraj, pokrój w łódeczki podobnej wielkości, aby piekły się równomiernie. Osusz je ręcznikiem papierowym.
- W dużej misce wymieszaj olej, paprykę chili, paprykę słodką, kmin rzymski, czosnek granulowany i sól. Włóż ziemniaki i dokładnie wymieszaj rękami, aby każda łódeczka była pokryta przyprawami.
- Rozłóż ziemniaki na blasze w jednej warstwie, skórką do dołu, tak aby się nie stykały zbyt ciasno. Dzięki temu będą bardziej chrupiące.
- Piecz 30–35 minut, aż ziemniaki będą miękkie w środku i mocno zrumienione na brzegach. W połowie pieczenia delikatnie je przemieszaj łopatką.
- Po wyjęciu z piekarnika od razu skrop ziemniaki sokiem z limonki i delikatnie wymieszaj. Posyp startą skórką z limonki i posiekaną kolendrą. Podawaj od razu, gdy są gorące i chrupiące.
Przechowywanie
Po wystudzeniu ziemniaki przechowuj w lodówce w pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku lub na suchej patelni, aby odzyskały chrupkość – w mikrofalówce będą miękkie, ale nie chrupiące.
