Przepis na Meksykańska jajecznica z chorizo i ziemniakami
Ta sycąca jajecznica z pikantną kiełbasą chorizo i podsmażonymi ziemniakami to śniadanie, po którym długo nie będziesz zaglądać do lodówki. W Meksyku podobne dania często je się w weekendy, kiedy jest czas na spokojne gotowanie i duży rodzinny stół. To trochę jak nasze jajka z kiełbasą, tylko w wersji na sterydach smakowych.
To śniadanie przypomina meksykańskie „huevos con chorizo”, ale wzbogacone o chrupiące ziemniaki, które robią z niego pełnowartościowy, sycący posiłek. Tłuszcz z chorizo przenika warzywa i jajka, tworząc intensywnie paprykowy, lekko dymny smak, zupełnie inny niż w klasycznej polskiej jajecznicy. To typowe weekendowe danie: trochę więcej krojenia i smażenia, ale efekt jest jak małe śniadaniowe fiesta na patelni.
Wskazówki kucharza
Ziemniaki dobrze osusz przed smażeniem – jeśli zostanie na nich woda, zamiast się przyrumienić, zaczną się dusić i zrobią się gumowe. Chorizo podsmażaj, aż puści tłuszcz i lekko się zrumieni; jeśli jest go dużo, możesz odlać łyżkę przed wlaniem jajek, żeby danie nie było zbyt ciężkie. Jajka zdejmij z ognia, gdy są jeszcze lekko wilgotne – na talerzu bardzo szybko dosmażają się „same z siebie”.
Jak podawać
Najlepiej smakuje z ciepłymi tortillami podgrzanymi na suchej patelni lub z chrupiącą pajdą żytniego chleba. Do picia pasuje świeżo wyciskany sok pomarańczowy albo czarna kawa – szczególnie, jeśli to późne, leniwe śniadanie po długim wieczorze. To świetna propozycja na niedzielny brunch dla dwóch–trzech osób, kiedy zamiast kilku kanapek wolisz postawić na stole jedną dużą patelnię do wspólnego jedzenia.
Składniki
- jajka - 6 sztuki
- kiełbasa chorizo surowa - 150 g
- ziemniaki - 300 g
- cebula - 0.5 sztuki
- olej roślinny - 1 łyżka
- sól - 0.25 łyżeczki
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczki
- kolendra świeża lub szczypiorek - 8 g
- papryka czerwona - 0.5 sztuki
- tortilla pszenna lub pieczywo
Przygotowanie
- Ziemniaki pokrój w małą kostkę wielkości około 1 cm. Włóż je do miski z zimną wodą na 5 minut, aby wypłukać nadmiar skrobi, następnie odcedź i dokładnie osusz na ściereczce lub ręczniku papierowym.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj ziemniaki i smaż 10–12 minut, mieszając co kilka minut, aż będą miękkie w środku i lekko złociste z zewnątrz. Jeśli zbyt szybko się rumienią, zmniejsz ogień.
- Dodaj cebulę i, jeśli używasz, paprykę. Smaż 3–4 minuty, aż zmiękną. Przesuń warzywa na jedną stronę patelni.
- Na wolną część patelni wrzuć pokruszone chorizo (bez osłonki). Smaż 4–5 minut, rozdrabniając je łyżką, aż mięso będzie dobrze wysmażone i nie będzie surowych fragmentów. Wymieszaj chorizo z ziemniakami i warzywami.
- W misce roztrzep jajka z solą i pieprzem. Wlej masę jajeczną na patelnię, zmniejsz ogień do średnio-małego i delikatnie mieszaj co kilkanaście sekund, aż jajka się zetną, ale nadal będą lekko kremowe. Uważaj, żeby ich nie przesuszyć.
- Zdejmij patelnię z ognia, gdy jajka są jeszcze odrobinę wilgotne – dojdą od ciepła patelni. Posyp posiekaną kolendrą lub szczypiorkiem i podawaj od razu z ciepłymi tortillami lub pieczywem.
Przechowywanie
Jajecznica najlepiej smakuje świeża, ale jeśli coś zostanie, przechowuj ją w lodówce w szczelnym pojemniku i zjedz najpóźniej następnego dnia, dobrze odgrzaną.
