Przepis na Huevos con chorizo – jajka z kiełbasą po meksykańsku
Huevos con chorizo to śniadanie, które pachnie tak intensywnie, że trudno zostać w łóżku. W Meksyku to popularny poranny posiłek w weekend, kiedy jest czas na spokojne smażenie i podjadanie prosto z patelni. Smak przypomina jajecznicę z dobrą, mocno przyprawioną kiełbasą, ale z dodatkiem chili i kolendry robi się z tego mała poranna fiesta.
Huevos con chorizo łączą prostotę jajecznicy z intensywnym, wędzono-paprykowym charakterem chorizo i świeżością chili oraz kolendry. To śniadanie ma typowo meksykański temperament – dużo aromatu, lekka ostrość i sycąca porcja białka, którą łatwo nabiera się ciepłą tortillą. Danie powstaje z kilku składników, ale dzięki przyprawionej kiełbasie smakuje jak coś, nad czym spędzono o wiele więcej czasu.
Wskazówki kucharza
Chorizo smaż na tyle długo, by dobrze się zrumieniło i puściło tłuszcz – to on jest bazą smaku dla jajek, więc nie spiesz się na tym etapie. Jajka wlewaj na średnio rozgrzaną patelnię i mieszaj delikatnie, żeby nie wyszła sucha, zbita jajecznica; zdejmij patelnię z ognia, gdy jajka są jeszcze lekko wilgotne, bo dojdą od resztkowego ciepła. Jeśli używasz bardzo słonego chorizo, ostrożnie z dosalaniem – lepiej na końcu doprawić tylko odrobiną soli.
Jak podawać
Podawaj prosto z patelni, z plackami tortilli podgrzanymi na suchej patelni lub w piekarniku, żeby każdy mógł zawijać sobie małe śniadaniowe tacos. Obok postaw miseczkę z posiekaną kolendrą, limonką i, dla odważnych, dodatkową posiekaną papryczką chili. To idealne danie na leniwy niedzielny poranek, kiedy wszyscy kręcą się po kuchni z kubkiem kawy, a jajka z chorizo znikają w tempie ekspresowym.
Składniki
- jajka - 6 sztuka
- chorizo - 200 g
- cebula - 0.5 sztuka
- papryczka chili - 1 sztuka
- olej roślinny - 1 łyżka
- kolendra - 0.25 pęczek
- sól - 0.25 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczka
- tortilla pszenna - 6 sztuka
Przygotowanie
- Cebulę pokrój w drobną kostkę. Papryczkę chili przekrój, usuń pestki, jeśli wolisz łagodniej, i posiekaj drobno.
- Chorizo wyjmij z osłonki, jeśli ją ma, i pokrusz palcami lub pokrój w małe kawałki.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj chorizo i smaż 4–5 minut, często mieszając i rozdrabniając kawałki łyżką, aż kiełbasa puści tłuszcz i lekko się zrumieni.
- Dodaj posiekaną papryczkę chili i smaż jeszcze 1 minutę, mieszając.
- W misce roztrzep jajka z solą i pieprzem. Wlej jajka na patelnię z chorizo.
- Smaż na średnim ogniu, delikatnie mieszając od brzegów do środka, aż jajka się zetną, ale pozostaną jeszcze lekko wilgotne – zwykle 3–4 minuty.
- Zdejmij patelnię z ognia, posyp danie posiekaną kolendrą.
- Tortille podgrzej na suchej patelni po kilkanaście sekund z każdej strony, aż będą miękkie i ciepłe.
- Podawaj jajka z chorizo od razu, z ciepłymi tortillami lub pieczywem do nabierania farszu.
Przechowywanie
Jajka najlepiej smakują świeże, ale jeśli coś zostanie, przechowuj w szczelnym pojemniku i podgrzej krótko na patelni na małym ogniu.
