Przepis na Madeleines – francuskie babeczki w kształcie muszelek
Madeleines to małe, miękkie babeczki pieczone w charakterystycznych foremkach w kształcie muszelek. Mają delikatny, maślany smak z nutą cytryny lub wanilii i lekką, puszystą strukturę. We Francji często podaje się je do popołudniowej herbaty lub kawy, a dzieci chętnie zabierają je jako słodką przekąskę.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
12 min
Całkowity czas
32 min
Porcje
20
Składniki
- mąka pszenna - 130 g
- cukier - 120 g
- jajko - 3 szt
- masło - 120 g
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- cytryna - 1 szt
- sól - 0.5 g
- masło - 10 g
- mąka pszenna - 5 g
Główny składnik:
mąka pszenna
Przygotowanie
- Masło roztop w małym garnuszku lub w mikrofali i odstaw, aby przestygło do temperatury letniej.
- W misce ubij jajka z cukrem i szczyptą soli mikserem na wysokich obrotach przez 4–5 minut, aż masa stanie się jasna, gęsta i wyraźnie zwiększy objętość.
- Do osobnej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj startą skórkę z cytryny (tylko żółtą część, bez białej).
- Wsyp suche składniki do ubitych jajek i delikatnie wymieszaj szpatułką lub na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia, aby masa nie opadła.
- Wlej przestudzone, płynne masło i ponownie delikatnie wymieszaj, aż ciasto będzie gładkie i jednolite. Przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na minimum 30 minut (możesz też zostawić na całą noc).
- Piekarnik nagrzej do 200°C (góra-dół). Foremkę na madeleines dokładnie wysmaruj masłem i oprósz cienko mąką, nadmiar mąki strząśnij.
- Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki i wymieszaj krótko łyżką. Nałóż je do foremek, wypełniając każdą do około 3/4 wysokości – ciasto urośnie podczas pieczenia.
- Wstaw foremkę do nagrzanego piekarnika i piecz 10–12 minut, aż babeczki wyrosną z charakterystycznym „brzuszkiem” i będą złotobrązowe na brzegach.
- Wyjmij foremkę z piekarnika, odczekaj 1–2 minuty, a następnie delikatnie wyjmij madeleines, pomagając sobie końcem noża, jeśli trzeba. Przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- Powtarzaj pieczenie z resztą ciasta, aż zużyjesz całość.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Możesz je mrozić do 1 miesiąca, potem rozmrozić w temperaturze pokojowej i ewentualnie krótko podgrzać w piekarniku.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
