Przepis na Crêpes suzette – naleśniki w sosie pomarańczowym
Crêpes suzette to cienkie francuskie naleśniki podawane w maślanym sosie pomarańczowym, często z dodatkiem likieru. W restauracjach czasem flambi się je przy stoliku, ale w domu można spokojnie pominąć ogień i skupić się na smaku. To elegancki deser, który robi wrażenie, a w gruncie rzeczy opiera się na prostym cieście naleśnikowym.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- mąka pszenna - 120 g
- mleko - 250 ml
- woda - 50 ml
- jajko - 2 szt
- masło - 70 g
- cukier - 60 g
- pomarańcza - 2 szt
- likier pomarańczowy - 40 ml
- sól - 1 szczypta
- olej roślinny - 1 łyżka
Główny składnik:
mąka pszenna
Przygotowanie
- W misce wymieszaj mąkę, szczyptę soli i 1 łyżkę cukru. Dodaj jajka i część mleka, mieszaj trzepaczką, aż powstanie gładka pasta bez grudek.
- Stopniowo dolewaj resztę mleka i wodę, cały czas mieszając, aż ciasto będzie rzadkie jak na cienkie naleśniki. Dodaj 20 g roztopionego i przestudzonego masła, wymieszaj. Odstaw ciasto na 10–15 minut.
- Rozgrzej cienką patelnię do naleśników, lekko posmaruj ją olejem. Wylewaj cienką warstwę ciasta, obracając patelnię, aby równomiernie je rozprowadzić. Smaż naleśniki po 1–2 minuty z każdej strony, aż będą lekko złote. Powinno wyjść ok. 8 cienkich naleśników.
- Z jednej pomarańczy zetrzyj drobno skórkę (tylko pomarańczową część), następnie z obu pomarańczy wyciśnij sok.
- Na dużej patelni rozpuść 50 g masła z 30 g cukru na średnim ogniu. Gotuj 2–3 minuty, aż cukier się rozpuści, a mieszanka zacznie lekko bąbelkować i nabierze jasnobrązowego koloru.
- Dodaj sok z pomarańczy i skórkę, gotuj 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Jeśli używasz likieru, wlej go na tym etapie i gotuj jeszcze 1–2 minuty.
- Każdy naleśnik złóż na ćwiartkę (najpierw na pół, potem jeszcze raz na pół), ułóż je na patelni z sosem, tak aby były częściowo zanurzone.
- Podgrzewaj naleśniki w sosie 2–3 minuty, delikatnie polewając je sosem z wierzchu, aż dobrze się nasączą i będą gorące.
- Podawaj od razu po 2 naleśniki na porcję, polane dużą ilością sosu pomarańczowego z patelni.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Naleśniki bez sosu możesz zamrozić w stosiku, przekładając papierem do pieczenia. Gotowe crêpes suzette przechowuj w lodówce do 2 dni i delikatnie podgrzej na patelni z odrobiną wody lub soku.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
