Przepis na Crêpes bretońskie na słodko z solonym karmelem
Bretońskie crêpes to bardzo cienkie naleśniki z północno-zachodniej Francji, tutaj podane z domowym sosem karmelowym z odrobiną soli. W Bretanii często jada się je w naleśnikarniach, na słodko lub wytrawnie, popijając cydrem. Słony karmel dodaje im charakteru i sprawia, że deser nie jest przesadnie cukrowy.
Francja
Trudność: Średni
🌅
Śniadanie
🍰
Deser
🍿
Przekąska
🌿
Łagodne
Słodki
Kremowy
Rozgrzewający
Sycący
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- mąka pszenna - 200 g
- mleko - 400 ml
- woda - 100 ml
- jajko - 3 szt
- masło - 40 g
- cukier - 150 g
- śmietanka 30% - 120 ml
- sól morska - 0.5 łyżeczki
- wanilia - 0.5 łyżeczki
Główny składnik:
mąka pszenna
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę i szczyptę soli, dodaj jajka, mleko, wodę i wanilię. Zmiksuj lub dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż powstanie gładkie, dość rzadkie ciasto bez grudek.
- Dodaj roztopione, przestudzone masło (około 20 g) i ponownie wymieszaj. Odstaw ciasto na 15 minut, aby odpoczęło.
- W międzyczasie przygotuj karmel: do garnka z grubym dnem wsyp cukier i podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając, tylko co jakiś czas poruszając garnkiem, aż cukier się rozpuści i przybierze kolor bursztynu.
- Gdy cukier będzie równomiernie złotobrązowy, ostrożnie wlej śmietankę (będzie mocno bulgotać) i mieszaj trzepaczką, aż powstanie gładki sos. Zdejmij z ognia, dodaj sól i 10–20 g masła, wymieszaj do połączenia. Odstaw do lekkiego przestudzenia – karmel zgęstnieje.
- Rozgrzej dobrze patelnię do naleśników, lekko posmaruj ją cienką warstwą masła.
- Wylej niewielką porcję ciasta na środek patelni i szybko przechylaj ją na boki, aby rozprowadzić ciasto w bardzo cienką warstwę. Smaż około 1–2 minuty, aż brzegi naleśnika lekko się zrumienią i zaczną odchodzić od patelni.
- Przewróć naleśnik na drugą stronę i smaż jeszcze około 30–60 sekund. Usmaż w ten sposób wszystkie naleśniki, w razie potrzeby co kilka sztuk delikatnie natłuszczając patelnię.
- Gotowe naleśniki składaj w trójkąty lub ruloniki, polewaj ciepłym sosem karmelowym tuż przed podaniem. Możesz dodatkowo posypać odrobiną soli morskiej na wierzchu.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Usmażone naleśniki przechowuj w lodówce, przykryte folią, aby nie wyschły. Karmel trzymaj w słoiczku w lodówce do tygodnia i podgrzewaj delikatnie przed użyciem.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
