Przepis na Kurczak po kantońsku w miodowo-sojowym sosie z imbirem
Delikatne kawałki kurczaka w lepkim, błyszczącym sosie miodowo-sojowym z imbirem to klasyk domowej kuchni kantońskiej. Danie jest łagodne, lekko słodkie i bardzo aromatyczne – idealne dla całej rodziny. W Chinach takie szybkie potrawy z woka często lądują na stole w tygodniu, gdy wszyscy wracają zmęczeni do domu i chcą zjeść coś ciepłego w 20 minut.
Kurczak po kantońsku w miodowo-sojowym sosie z imbirem łączy dobrze znany, domowy komfort z delikatną słodyczą i rozgrzewającą ostrością korzenną. To jedno z tych dań, które naprawdę pokazują, jak chińska kuchnia potrafi w 20 minut zbudować głęboki, restauracyjny smak na kilku prostych składnikach. Lepki, błyszczący sos pięknie oblepia każdy kawałek mięsa, dzięki czemu każdy kęs jest soczysty i wyrazisty.
Wskazówki kucharza
Kurczaka pokrój w równej wielkości cienkie paski – wtedy usmaży się błyskawicznie i nie wyschnie; wystarczy 2–3 minuty intensywnego smażenia na mocno rozgrzanym woku lub szerokiej patelni. Miód dodawaj na końcu i pilnuj, by sos tylko chwilę się zredukował – jeśli będziesz go gotować zbyt długo, zacznie się przypalać i zgorzknieje. Nie przeładowuj patelni mięsem, smaż partiami, inaczej kurczak zacznie się dusić zamiast rumienić.
Jak podawać
Najlepiej podać go z gorącym ryżem jaśminowym lub basmati, który wchłonie sos, i prostą sałatką z ogórka z odrobiną octu ryżowego. Do picia świetnie pasuje jaśniejsze piwo w stylu lager lub schłodzona zielona herbata jaśminowa. To danie sprawdza się szczególnie w zabiegane dni robocze, gdy wracasz do domu po pracy i chcesz mieć coś konkretnego na stole w mniej niż pół godziny.
Składniki
- pierś z kurczaka bez kości i skóry - 400 g
- sos sojowy jasny - 3 łyżka
- miód - 2 łyżka
- świeży imbir - 15 g
- czosnek - 3 ząbek
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 2 łyżka
- woda - 80 ml
- olej roślinny o neutralnym smaku - 2 łyżka
- olej sezamowy - 0.5 łyżka
- szczypiorek dymka - 2 szt
- biały pieprz mielony - 0.25 łyżeczka
- ryż jaśminowy ugotowany
Przygotowanie
- Kurczaka pokrój w cienkie paski lub małe kawałki wielkości kęsa. Przełóż do miski.
- Imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Do miski z kurczakiem dodaj 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżkę skrobi i szczyptę pieprzu. Wymieszaj ręką lub łyżką, aż każdy kawałek będzie lekko pokryty. Odstaw na 10 minut.
- W osobnej miseczce wymieszaj pozostałe 2 łyżki sosu sojowego, miód, ocet ryżowy, wodę, starty imbir i czosnek. Dodaj 1 łyżeczkę skrobi, dokładnie wymieszaj, aż nie będzie grudek.
- Rozgrzej dużą patelnię lub wok na dużym ogniu. Wlej olej roślinny i poczekaj, aż będzie bardzo gorący (powinien lekko falować).
- Wrzuć kurczaka na patelnię. Smaż 4–5 minut, często mieszając, aż kawałki staną się białe w środku i lekko zrumienione z zewnątrz.
- Zmniejsz ogień na średni. Wymieszaj jeszcze raz sos w miseczce (skrobia lubi opaść na dno) i wlej go na patelnię.
- Gotuj 3–4 minuty, mieszając, aż sos zgęstnieje, stanie się błyszczący i dokładnie oblepi kurczaka. Jeśli jest zbyt gęsty, dolej 1–2 łyżki wody.
- Na koniec skrop danie olejem sezamowym i wymieszaj. Szczypiorek pokrój w cienkie plasterki.
- Podawaj gorącego kurczaka na ugotowanym ryżu, posypując wierzch szczypiorkiem.
Przechowywanie
Przechowuj kurczaka w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, mieszając, aż sos znów stanie się gładki. Możesz też zamrozić do 2 miesięcy – rozmrażaj w lodówce przez noc.
