Przepis na Chiński kurczak w miodowo-czosnkowym sosie sezamowym
Kurczak w miodowo-czosnkowym sosie sezamowym to danie, które w chińskich restauracjach często znika z talerzy jako pierwsze. Kawałki kurczaka są delikatne, otulone lepkim, błyszczącym sosem z miodem, czosnkiem i sezamem. To trochę jak polski kurczak w miodzie z patelni, ale z wyraźnym azjatyckim akcentem sosu sojowego i sezamu.
Chiński kurczak w miodowo-czosnkowym sosie sezamowym łączy dobrze znany, domowy smak miodu i czosnku z wyraźnym azjatyckim charakterem sosu sojowego i prażonego sezamu. Lepki, błyszczący sos otula kawałki mięsa jak glazura i sprawia, że danie smakuje jak z ulubionej knajpki, ale można je zrobić w jednym woku lub głębokiej patelni. To świetny kompromis między „chińszczyzną z dostawy” a zdrowszą, domową wersją bez nadmiaru panierki i oleju.
Wskazówki kucharza
Kurczaka warto wcześniej krótko zamarynować w sosie sojowym i skrobi – dzięki temu mięso po usmażeniu będzie wyjątkowo soczyste i delikatne. Sos gotuj tylko tyle, żeby zgęstniał do konsystencji syropu – jeśli redukujesz go za długo, miód zacznie się karmelizować i może stać się gorzki. Sezam koniecznie upraż na suchej patelni tuż przed podaniem, aż zacznie pachnieć orzechowo – różnica w smaku jest ogromna.
Jak podawać
Najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym lub basmati, który wchłonie nadmiar sosu – to danie praktycznie robi całą kolację w jednym garnku. Do tego dorzuć miskę prostego ogórka z chili i octem ryżowym albo szybką sałatkę z kapusty pekińskiej, żeby przełamać słodycz. Na spotkania ze znajomymi podaj kurczaka w mniejszych kawałkach jako „finger food”, z wykałaczkami i dodatkowym sosem do maczania.
Składniki
- pierś z kurczaka - 400 g
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 3 łyżki
- olej roślinny - 4 łyżki
- czosnek - 3 ząbki
- miód - 3 łyżki
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- ocet ryżowy - 1.5 łyżki
- woda - 4 łyżki
- ziarna sezamu - 2 łyżki
- szczypiorek - 2 łyżki
- pieprz - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Kurczaka pokrój w paski lub kostkę. Osusz ręcznikiem papierowym.
- Obtocz kawałki kurczaka w skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej, tak aby były równomiernie pokryte cienką warstwą.
- Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju na średnio dużym ogniu. Dodaj kurczaka i smaż 8–10 minut, często mieszając, aż kawałki będą złociste i usmażone w środku. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni, jeśli trzeba, dodaj jeszcze 1 łyżkę oleju. Wrzuć posiekany czosnek i smaż około 30 sekund, mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
- W miseczce wymieszaj miód, sos sojowy, ocet ryżowy, wodę i pieprz, aż miód się rozpuści.
- Wlej mieszankę na patelnię z czosnkiem. Gotuj 2–3 minuty na średnim ogniu, aż sos zacznie lekko gęstnieć i robić się błyszczący.
- Dodaj usmażone kawałki kurczaka do sosu. Mieszaj 2–3 minuty, aż kurczak będzie równomiernie pokryty gęstym sosem.
- Dodaj uprażony sezam, wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia.
- Przed podaniem posyp danie posiekanym szczypiorkiem. Podawaj gorące, najlepiej z ryżem i warzywami.
Przechowywanie
Kurczaka przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni z 1–2 łyżkami wody, aby sos znów stał się płynny. Możesz też zamrozić porcje i rozmrażać w lodówce przez noc.
