Przepis na Koreańskie naleśniki z warzywami i jajkiem
Cienkie naleśniki z prostego ciasta, wypełnione mieszanką warzyw i jajka, to łagodniejsza wersja koreańskich placków, idealna na śniadanie lub lekki obiad. W Korei różne rodzaje naleśników i placków często pojawiają się w deszczowe dni jako „jedzenie na poprawę humoru”. Tutaj farsz jest kolorowy i delikatny, a całość przypomina trochę połączenie omletu z naleśnikiem.
Te koreańskie naleśniki przypominają połączenie delikatnego omletu z cienkim plackiem, ale dzięki sosowi sojowemu i szpinakowi mają wyraźnie azjatycki charakter. To typowe „comfort food” na deszczowe popołudnia – miękkie, ciepłe i pełne warzyw, które nie są jedynie dodatkiem, ale głównym elementem farszu. Kolorowy środek sprawia, że danie wygląda bardzo apetycznie nawet dla osób, które zwykle kręcą nosem na warzywa.
Wskazówki kucharza
Ciasto powinno być dość rzadkie – konsystencji gęstego mleka; jeśli po 10 minutach jest zbyt gęste, dolej 1–2 łyżki wody. Pilnuj, żeby warzywa były dobrze odparowane przed dodaniem jajek, inaczej farsz będzie się wylewał i naleśniki mogą się rwać. Smażąc nadziane naleśniki, utrzymuj raczej mały ogień – jajko zdąży się ściąć w środku, a placek nie przypali się z zewnątrz.
Jak podawać
Podawaj z prostym sosem do maczania: sos sojowy wymieszany z odrobiną octu ryżowego i szczyptą cukru świetnie podkręci smak. Do picia dobrze pasuje zielona herbata lub lekko słodka herbata jaśminowa, szczególnie przy późnym śniadaniu w wolny weekend. Na większy, domowy brunch możesz dorzucić miseczkę kimchi lub marynowanej rzodkwi, żeby dodać bardziej koreańskiego charakteru.
Składniki
- mąka pszenna - 150 g
- woda - 250 ml
- jajka - 3 szt
- sól - 0.5 łyżeczki
- olej roślinny - 3 łyżki
- marchew - 1 szt
- papryka - 0.5 szt
- cebula dymka - 2 szt
- szpinak świeży - 2 garście
- sos sojowy - 1 łyżka
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę i 0,5 łyżeczki soli. Dodaj 1 jajko i stopniowo wlewaj letnią wodę, cały czas mieszając trzepaczką, aż powstanie gładkie, dość rzadkie ciasto bez grudek. Odstaw na 10 minut, aby mąka napęczniała.
- W tym czasie przygotuj farsz: na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj marchew i paprykę, smaż 3–4 minuty, aż lekko zmiękną.
- Dodaj szpinak i dymkę, smaż kolejne 2–3 minuty, aż liście zwiędną, a nadmiar wody odparuje.
- Warzywa lekko przestudź, przełóż do miski. Dodaj 2 jajka, sos sojowy, szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj, aby jajka dobrze połączyły się z warzywami.
- Na czystej patelni rozgrzej cienką warstwę oleju na średnim ogniu. Wlej porcję ciasta naleśnikowego (około 1 chochla) i rozprowadź, przechylając patelnię, aby uzyskać cienki naleśnik.
- Smaż naleśnik 1–2 minuty, aż brzegi zaczną się odklejać, a spód lekko zrumieni. Przewróć na drugą stronę.
- Na środek naleśnika nałóż 2–3 łyżki farszu warzywno-jajecznego i rozprowadź go w pasku. Złóż boki naleśnika do środka jak kopertę lub zwiń w rulon, dociskając delikatnie łopatką, aby farsz się ściął.
- Smaż jeszcze 1–2 minuty z każdej strony na małym ogniu, aż jajko w farszu się zetnie, a naleśnik będzie lekko zrumieniony. Powtórz z resztą ciasta i farszu, w razie potrzeby dodając odrobinę oleju na patelnię.
Przechowywanie
Usmażone naleśniki przechowuj w lodówce, oddzielone papierem do pieczenia, w zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj na patelni lub w piekarniku. Możesz je też zamrozić i podgrzać bezpośrednio z zamrażarki na patelni na małym ogniu.
