Przepis na Kofta z jajek w pikantnym sosie pomidorowym
Kofta z jajek to mniej znana, ale lubiana w niektórych regionach Indii wersja klopsików, gdzie głównym składnikiem są starte jajka na twardo, podawane w pikantnym sosie pomidorowym. W tej wersji jajeczne kulki są delikatnie podsmażane, aż z zewnątrz staną się lekko złote, a następnie krótko duszone w sosie, aby nie rozpadły się i pozostały sprężyste. Sos jest intensywnie pomidorowy, z czosnkiem, imbirem i garam masalą, o konsystencji gęstego, otulającego gulaszu, który dobrze łączy się z ryżem lub plackami.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
55 min
Porcje
4
Składniki
- jajka - 6 szt.
- jajko - 1 szt.
- bułka tarta - 4 łyżki
- cebula - 2 szt.
- pomidory z puszki - 400 g
- czosnek - 4 ząbki
- imbir - 3 cm
- kolendra mielona - 2 łyżeczki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- papryka ostra - 1 łyżeczka
- garam masala - 1 łyżeczka
- olej roślinny - 4 łyżki
- sól
- woda - 200 ml
- natka kolendry - 2 łyżki
Główny składnik:
jajka
Przygotowanie
- Ugotowane jajka zetrzyj na tarce o grubych oczkach do miski, dodaj surowe jajko, 2 łyżki bułki tartej, szczyptę soli i połowę posiekanej cebuli; wymieszaj ręką, aż masa będzie wilgotna, ale da się formować w kulki, w razie potrzeby dodaj więcej bułki tartej.
- Z masy uformuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego, jeśli są bardzo miękkie, obtocz je delikatnie w dodatkowej bułce tartej i odstaw na talerz.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu, ułóż kofty i smaż 6–8 minut, delikatnie obracając, aż będą złote z każdej strony; przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- Na tej samej patelni dodaj pozostały olej i resztę cebuli, smaż 6–8 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci, mieszając co chwilę.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1–2 minuty, aż przestaną pachnieć surowo, następnie wsyp kolendrę, kumin, paprykę słodką i ostrą, szybko wymieszaj i smaż jeszcze około 30 sekund.
- Dodaj pomidory z puszki i wodę, dopraw solą, gotuj 10–12 minut na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje, a na powierzchni pojawią się małe kropelki tłuszczu.
- Dodaj garam masalę, wymieszaj i delikatnie włóż do sosu usmażone kofty, tak aby były częściowo zanurzone; gotuj na bardzo małym ogniu 3–5 minut, tylko do ogrzania, nie mieszaj energicznie, aby klopsiki się nie rozpadły.
- Zdejmij z ognia, posyp świeżą kolendrą i podawaj od razu z ryżem lub plackami, gdy sos jest gęsty, a kofty miękkie, ale trzymają kształt.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Kofty w sosie przechowuj w lodówce, najlepiej w płytkim pojemniku, aby łatwo je było podgrzać. Podgrzewaj na małym ogniu, delikatnie poruszając patelnią zamiast mieszania łyżką, żeby klopsiki się nie rozpadły.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
