Przepis na Jajka na twardo w sosie koperkowym
Jajka na twardo w sosie koperkowym to proste, domowe danie, które często pojawia się w polskich stołówkach i na rodzinnych obiadach, zwłaszcza wiosną. Delikatne jajka otulone gęstym, pachnącym koperkiem sosem przypominają trochę skandynawskie dania z jajkami, ale z wyraźnie polskim akcentem. Świetne na szybki obiad z ziemniakami.
Jajka na twardo w sosie koperkowym to kwintesencja polskiej kuchni stołówkowej w najlepszym wydaniu – proste składniki, ale dające niezwykle kojące danie. Gęsty, maślany sos z dużą ilością koperku otula jajka i tworzy coś pomiędzy lekkim gulaszem a delikatnym sosem beszamelowym o ziołowym aromacie. To świetny przykład, jak z kilku podstawowych produktów ze spiżarki zrobić pełnowartościowy, sycący obiad.
Wskazówki kucharza
Jajka gotuj dokładnie 9–10 minut od zagotowania wody, a potem szybko przełóż do zimnej wody, żeby łatwo się obierały i nie miały sinej obwódki wokół żółtka. Sos rób na małym ogniu, cierpliwie mieszając – najpierw dokładnie rozprowadź mąkę w tłuszczu, a dopiero potem stopniowo dolewaj mleko i bulion, żeby nie powstały grudki. Koperek dodaj na końcu i już nie gotuj sosu zbyt długo, by nie stracił koloru i świeżego aromatu.
Jak podawać
Podawaj z tłuczonymi ziemniakami lub młodymi ziemniakami z wody, koniecznie z odrobiną masła – wchłoną sos i zrobią się jeszcze bardziej kremowe. Do takiego obiadu świetnie pasuje szklanka maślanki albo kefiru, szczególnie wiosną i latem, kiedy szukamy czegoś lżejszego niż mięso. To danie idealne na szybki, ciepły posiłek po pracy albo na piątkowy obiad bezmięsny, kiedy lodówka świeci pustkami, a w domu są tylko jajka, mleko i trochę koperku.
Składniki
- jajka - 6 sztuk
- masło - 2 łyżki
- mąka pszenna - 1.5 łyżki
- mleko - 300 ml
- bulion warzywny lub woda - 150 ml
- koperek świeży - 1 pęczek
- śmietanka 18% do zup - 50 ml
- sól
- pieprz biały lub czarny mielony
- sok z cytryny - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Jajka włóż do garnka, zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Postaw na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia. Od momentu zagotowania gotuj 8–9 minut.
- Po ugotowaniu jajka od razu przelej zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie i łatwiej je obrać. Odstaw do przestudzenia, następnie obierz i przekrój na połówki.
- W średnim garnku rozpuść masło na małym ogniu. Gdy się rozpuści, wsyp mąkę i mieszaj energicznie trzepaczką lub łyżką około 1–2 minuty, aż powstanie gładka pasta bez grudek. Nie dopuszczaj do zbrązowienia.
- Stopniowo wlewaj mleko i bulion (lub wodę), cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj na średnim ogniu 5–7 minut, aż sos zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany.
- Dodaj posiekany koperek (zostaw 1 łyżkę do posypania na talerzu), wlej śmietankę, jeśli używasz. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny. Gotuj jeszcze 1–2 minuty na małym ogniu.
- Do gorącego sosu delikatnie włóż połówki jajek, żółtkiem do góry. Podgrzewaj 1–2 minuty, nie mieszając energicznie, aby jajka się nie rozpadły.
- Podawaj jajka polane dużą ilością sosu koperkowego, posypane resztą koperku. Najlepiej smakują z gotowanymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym.
Przechowywanie
Jajka w sosie koperkowym przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj bardzo delikatnie na małym ogniu, najlepiej pod przykryciem, aby sos się nie zwarzył, a jajka się nie rozpadły.
