Przepis na Jajecznica z pomidorami i szczypiorkiem
Jajecznica z pomidorami i szczypiorkiem to kolorowe śniadanie, które często pojawia się na polskim weekendowym stole, gdy jest trochę więcej czasu niż w tygodniu. Jest lżejsza niż wersja z kiełbasą, a dzięki pomidorom przypomina nieco śródziemnomorskie śniadania, tylko w bardziej swojskim wydaniu. Idealna na leniwy poranek z kromką świeżego chleba.
Jajecznica z pomidorami i szczypiorkiem łączy swojski smak jajek z lekko śródziemnomorskim klimatem soczystych pomidorów. Dzięki warzywom jest lżejsza, świeższa i bardziej orzeźwiająca niż klasyczna wersja na boczku. Kolory na patelni od razu kojarzą się z wolnym, weekendowym porankiem, a nie pospiesznym śniadaniem przed pracą.
Wskazówki kucharza
Pomidory podsmażaj krótko, tylko do lekkiego zmięknięcia – jeśli je rozdusisz, jajecznica zrobi się wodnista. Jajka wlewaj na średnio rozgrzaną patelnię i mieszaj spokojnie, żeby uzyskać kremową konsystencję, a nie suche grudki; zdejmij patelnię z ognia, gdy jajka są jeszcze lekko „niedokończone”, dojdą same. Szczypiorek dodawaj już na talerzu, wtedy zachowa chrupkość i aromat.
Jak podawać
Podaj ją z kromką jeszcze ciepłego chleba z piekarni albo z ciemnym pieczywem na zakwasie – świetnie wchłonie sos z pomidorów i jajek. Do picia pasuje mocna czarna kawa lub szklanka świeżo wyciskanego soku pomarańczowego, jeśli robisz dłuższe, weekendowe śniadanie. To też dobre danie na późne, „śniadaniowe” kolacje po powrocie z treningu.
Składniki
- jajka - 4 szt
- pomidory - 2 szt
- szczypiorek - 2 łyżki
- masło - 1 łyżka
- olej roślinny - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny mielony
- mleko lub śmietanka 30% - 2 łyżki
Przygotowanie
- Pomidory sparz wrzątkiem: włóż je do miski, zalej wrzącą wodą na około 30 sekund, następnie przełóż do zimnej wody. Zdejmij skórkę, przekrój na ćwiartki, usuń twarde środki i pestki, a miąższ pokrój w małą kostkę.
- Szczypiorek opłucz, osusz i drobno posiekaj.
- Jajka wbij do miski, dodaj mleko lub śmietankę (jeśli używasz), szczyptę soli i pieprzu. Roztrzep widelcem, aż masa będzie jednolita.
- Na patelni rozgrzej masło z olejem na średnim ogniu, aż masło się roztopi i lekko spieni.
- Dodaj pokrojone pomidory. Smaż 2–3 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż pomidory lekko zmiękną i część soku odparuje. Powinny być miękkie, ale nie całkowicie się rozpaść.
- Zmniejsz ogień na mały. Wlej masę jajeczną na patelnię.
- Smaż jajecznicę 3–5 minut na małym ogniu, delikatnie mieszając co kilkanaście sekund, zeskrobując jajko z dna i boków patelni. Zdejmij z ognia, gdy jajka są jeszcze lekko wilgotne, ale już ścięte (po zdjęciu z ognia jeszcze trochę dojdą).
- Na koniec posyp jajecznicę szczypiorkiem, delikatnie wymieszaj i od razu podawaj.
Przechowywanie
Jajecznica najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie, przechowuj ją maksymalnie 1 dzień w lodówce i podgrzej krótko na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę masła.
