Przepis na Pasta jajeczna z rzodkiewką i szczypiorkiem
Pasta jajeczna z rzodkiewką i szczypiorkiem to klasyka polskich kanapek śniadaniowych. Prosta, kremowa, z chrupiącymi kawałkami rzodkiewki – idealna na weekendowe śniadanie lub kolację, kiedy chcesz szybko przygotować coś domowego zamiast gotowej wędliny.
Ta pasta jajeczna to kwintesencja polskiego śniadania: kremowa baza z jajek, chrupiące kawałki rzodkiewki i świeży szczypiorek, który pachnie w całej kuchni. Dzięki połączeniu majonezu z jogurtem jest lżejsza, ale nadal przyjemnie treściwa i świetnie smakuje na zwykłym pszenno-żytnim chlebie. To jeden z tych przepisów, które w kilka minut zamieniają zwykłą kanapkę w coś, na co naprawdę czekasz.
Wskazówki kucharza
Jajka ugotuj na twardo, ale nie przegotowuj ich – żółtko powinno być jednolicie żółte, bez szarej obwódki, co zwykle oznacza około 9–10 minut od zagotowania wody. Rzodkiewkę kroj drobno, ale nie ścieraj jej na tarce, bo puści za dużo soku i pasta zrobi się wodnista; nadmiar wilgoci możesz odcisnąć w ręczniku papierowym. Na koniec dopraw pastę solą dopiero po dodaniu majonezu i jogurtu, bo łatwo ją przesolić, zwłaszcza jeśli używasz intensywniejszego majonezu.
Jak podawać
Najlepiej podawać ją na świeżym pieczywie – na przykład na kromkach chleba na zakwasie lub na podgrzanych bułkach, które lekko chrupią. Do takiego śniadania świetnie pasuje kubek czarnej kawy albo herbata z cytryną, a latem szklanka schłodzonej maślanki. Pasta sprawdzi się też na spotkaniu przy stole szwedzkim – możesz zrobić mini kanapki na krakersach lub małych kromkach bagietki.
Składniki
- jajka - 5 szt
- rzodkiewka - 6 szt
- szczypiorek - 2 łyżki
- majonez - 2 łyżki
- jogurt naturalny gęsty - 1 łyżka
- musztarda - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Jajka włóż do garnka, zalej zimną wodą, tak aby były całkowicie przykryte. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj 8–9 minut, aby były na twardo.
- Po ugotowaniu przelej jajka zimną wodą i odstaw na kilka minut, aby ostygły. Obierz ze skorupek.
- Rzodkiewki umyj i odetnij końcówki. Pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach, jeśli wolisz delikatniejszą strukturę.
- Obrane jajka drobno posiekaj nożem lub rozgnieć widelcem w misce, aż powstaną małe kawałki.
- Do jajek dodaj pokrojoną rzodkiewkę, posiekany szczypiorek, majonez, jogurt (jeśli używasz) i musztardę.
- Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki, aż powstanie jednolita pasta. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Jeśli pasta wydaje się zbyt gęsta, dodaj odrobinę jogurtu lub majonezu. Jeśli jest za rzadka, dodaj jedno dodatkowe jajko na twardo (jeśli masz) lub trochę drobno pokruszonego twarogu.
- Wstaw pastę do lodówki na minimum 15 minut, aby smaki się połączyły. Podawaj na pieczywie.
Przechowywanie
Pastę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem zamieszaj, bo może puścić trochę wody.
