Przepis na Jajka faszerowane pieczarkami
Jajka faszerowane pieczarkami to klasyczna polska przekąska na święta i domowe imprezy. Proste składniki, szybkie przygotowanie i efektowny wygląd sprawiają, że znikają z talerza szybciej, niż zdążysz je ułożyć. To trochę jak polska wersja „deviled eggs”, tylko z pieczarkowym twistem.
Jajka faszerowane pieczarkami mają bardzo polski charakter – łączą dobrze znany smak jajek z aromatem podsmażanych na maśle pieczarek i cebulki, kojarząc się od razu z wielkanocnym stołem i imieninami u cioci. Panierka z bułki tartej i krótka zapiekanka lub podsmażenie nadają im lekko chrupiącą skórkę, która kontrastuje z kremowym, grzybowym farszem. To przekąska, która wygląda elegancko, a jednocześnie jest swojska i nieskomplikowana.
Wskazówki kucharza
Pieczarki podsmażaj na dość mocnym ogniu, aż odparują wodę i lekko się zrumienią – tylko wtedy farsz będzie wyraźnie grzybowy, a nie wodnisty. Jajka gotuj 9–10 minut od momentu wrzenia, żeby żółtka były całkowicie ścięte, ale nie miały szarej obwódki. Uważaj z solą: pieczarki i jajka lubią doprawienie, ale farsz próbuj kilka razy, bo łatwo przesadzić i potem całość zdominuje słony smak.
Jak podawać
Podawaj na dużym półmisku, posypane szczypiorkiem lub natką pietruszki, obok klasycznej sałatki jarzynowej i wędlin – świetnie sprawdzą się na wielkanocnym śniadaniu albo sylwestrowym stole. Do picia pasuje lekko wytrawne białe wino, domowy kompot z jabłek albo po prostu dobrze schłodzona woda z cytryną. Na większe imprezy zrób od razu podwójną porcję – znikają z talerza w tempie, które zawsze zaskakuje gospodarza.
Składniki
- jajka - 8 szt
- pieczarki - 200 g
- cebula - 0.5 szt
- masło lub olej - 1.5 łyżka
- bułka tarta - 2 łyżka
- majonez - 1.5 łyżka
- koperek lub szczypiorek - 2 łyżka
- sól
- pieprz czarny mielony
- papryka słodka mielona - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Jajka włóż do garnka, zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj 8–9 minut, aby były na twardo.
- Po ugotowaniu odlej gorącą wodę i zalej jajka zimną wodą, najlepiej z kilkoma kostkami lodu. Zostaw na kilka minut – dzięki temu łatwiej się obiorą.
- Obierz jajka ze skorupek i przekrój wzdłuż na połówki. Delikatnie wyjmij żółtka do miski, białka odłóż na talerz.
- Pieczarki oczyść, opłucz szybko pod bieżącą wodą i osusz. Posiekaj w drobną kostkę. Cebulę również drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej masło lub olej. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zeszkli (będzie miękka i lekko przezroczysta, bez mocnego zrumienienia).
- Dodaj posiekane pieczarki. Smaż 7–10 minut, aż puszczą wodę, a potem ta woda odparuje. Na końcu pieczarki powinny być miękkie, a na patelni nie powinno być prawie żadnego płynu.
- Zdejmij patelnię z ognia, dopraw pieczarki solą i pieprzem, odstaw do przestudzenia na kilka minut.
- Do miski z żółtkami dodaj przestudzone pieczarki z cebulą, majonez, posiekany koperek lub szczypiorek. Rozgnieć wszystko widelcem i wymieszaj na w miarę gładką masę. Jeśli farsz jest zbyt rzadki, dodaj 1–2 łyżki bułki tartej i odstaw na 5 minut, aby zgęstniał.
- Spróbuj farszu i dopraw w razie potrzeby solą i pieprzem.
- Napełniaj połówki białek farszem, formując ładne kopczyki łyżeczką lub rękawem cukierniczym, jeśli chcesz bardziej elegancki wygląd.
- Ułóż jajka na półmisku, posyp resztą koperku lub szczypiorku i delikatnie oprósz słodką papryką.
- Schłodź w lodówce przez co najmniej 20 minut przed podaniem – farsz lekko stężeje i smaki się połączą.
Przechowywanie
Jajka przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte folią lub w pojemniku, aby nie chłonęły zapachów. Najlepiej zjeść je w ciągu 24 godzin – później białko może zacząć się lekko gumowate.
