Przepis na Indyjskie ziemniaki z kalafiorem i groszkiem z patelni
To domowe danie z ziemniaków, kalafiora i groszku jest popularne w północnych Indiach jako warzywny dodatek do obiadu lub prosty wegetariański posiłek. W tej wersji warzywa są najpierw krótko podsmażane, a potem duszone z przyprawami, dzięki czemu kalafior pozostaje lekko chrupiący na brzegach, a ziemniaki miękkie i dobrze przesiąknięte smakiem.
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- ziemniaki - 500 g
- kalafior - 400 g
- groszek zielony - 150 g
- cebula - 1 sztuka
- pomidory - 2 sztuki
- olej roślinny - 3 łyżki
- kumin w ziarnach - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- papryka ostra - 0.25 łyżeczki
- sól
- woda - 100 ml
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
ziemniaki
Przygotowanie
- Ziemniaki i różyczki kalafiora opłucz i dobrze osusz, aby podczas smażenia nie pryskały.
- Cebulę posiekaj drobno, pomidory pokrój w małą kostkę.
- Na dużej patelni z pokrywką rozgrzej olej na średnim ogniu, wsyp ziarna kuminu i smaż około 30 sekund, aż zaczną pachnieć i lekko skwierczeć.
- Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i stanie się lekko złotawa na brzegach.
- Wsyp kurkumę, kolendrę, paprykę słodką i ostrą, zamieszaj i smaż 30 sekund, aż przyprawy połączą się z olejem i utworzą gęstą pastę.
- Dodaj ziemniaki i kalafior, wymieszaj, aby pokryły się przyprawami, smaż 5 minut, aż brzegi warzyw lekko się zrumienią.
- Dodaj pomidory, wodę, szczyptę soli, przykryj i duś na małym ogniu 12–15 minut, mieszając co kilka minut, aż ziemniaki będą miękkie w środku, a kalafior miękki, ale nie rozpadający się.
- Dodaj groszek, wymieszaj i gotuj bez przykrycia kolejne 3–4 minuty, aż groszek będzie gorący i jędrny; dopraw solą do smaku i posyp świeżą kolendrą przed podaniem.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Nie
Po schłodzeniu przechowuj w lodówce i podgrzewaj na patelni z 1–2 łyżkami wody, aby warzywa się nie przypaliły.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
