Przepis na Indyjskie ziemniaki z kalafiorem i groszkiem w jogurcie
To łagodniejsze danie z ziemniaków, kalafiora i groszku w sosie jogurtowym nawiązuje do kuchni północnych Indii, ale bez ciężkiego, tłustego sosu. Jogurt daje lekko kwaskowy, kremowy smak, a warzywa są tylko lekko miękkie, dzięki czemu danie nie zamienia się w papkę.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
50 min
Porcje
4
Składniki
- ziemniaki - 350 g
- kalafior - 350 g
- groszek zielony - 150 g
- jogurt naturalny - 200 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 1 łyżka
- olej roślinny - 3 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- woda - 200 ml
- sól
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
ziemniaki
Przygotowanie
- Jogurt wymieszaj z 2 łyżkami wody, aż będzie gładki i lekko rzadszy; odstaw, żeby nie był bardzo zimny.
- Na dużej głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 5–6 minut, aż zmięknie i lekko się zarumieni na brzegach.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż około 1 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć, ale nie ściemnieją.
- Wsyp kumin, kolendrę, kurkumę i słodką paprykę, smaż 30 sekund, mieszając, aż przyprawy połączą się z cebulą w gęstą pastę.
- Dodaj ziemniaki i różyczki kalafiora, wymieszaj, żeby pokryły się przyprawami, wlej wodę, posól lekko, przykryj i gotuj 10–12 minut na małym ogniu, aż warzywa będą prawie miękkie – widelec powinien wchodzić z lekkim oporem.
- Dodaj groszek, wymieszaj i gotuj kolejne 3–4 minuty, aż groszek będzie miękki i intensywnie zielony.
- Zmniejsz ogień do minimum, zdejmij patelnię na chwilę z palnika, wlej jogurt cienkim strumieniem, cały czas delikatnie mieszając, aż sos będzie jednolity; postaw z powrotem na bardzo małym ogniu.
- Gotuj 3–4 minuty, nie dopuszczając do wrzenia, aż sos lekko zgęstnieje i będzie kremowo oblepiał warzywa; dopraw solą do smaku i posyp świeżą kolendrą przed podaniem.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Jogurtowy sos po mrożeniu się rozwarstwia, więc lepiej nie mrozić. Przy podgrzewaniu rób to powoli na małym ogniu, mieszając i w razie potrzeby dolewając odrobinę wody.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
