Przepis na Indyjskie kulki z ziemniaków i kalafiora w sosie pomidorowym
Te wegetariańskie kulki z ziemniaków i kalafiora w sosie pomidorowym przypominają lekką wersję kofty, często podawaną na rodzinne kolacje w Indiach. Warzywne kulki są miękkie w środku, z delikatnie chrupiącą skórką z patelni, a prosty sos pomidorowy z przyprawami jest gładki i lekko kwaskowy, co dobrze równoważy łagodny farsz.
Czas przygotowania
35 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
65 min
Porcje
4
Składniki
- ziemniaki - 400 g
- kalafior - 300 g
- mąka pszenna - 3 łyżki
- zielony groszek - 50 g
- kolendra świeża - 2 łyżki
- kumin mielony - 0.5 łyżeczki
- papryka słodka - 0.5 łyżeczki
- sól
- olej roślinny - 4 łyżki
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- pomidory krojone - 300 g
- imbir świeży - 2 cm
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- śmietanka 30% - 50 ml
- cukier - 0.5 łyżeczki
Główny składnik:
ziemniaki
Przygotowanie
- Ugotowane ziemniaki i kalafior dokładnie odparuj z wody (zostaw na sicie kilka minut), następnie przełóż do miski i rozgnieć tłuczkiem lub widelcem na dość gładką masę z niewielkimi kawałeczkami.
- Dodaj groszek (jeśli używasz), świeżą kolendrę, kumin, paprykę słodką, 2 łyżki mąki i szczyptę soli; wymieszaj ręką, aż powstanie zwarta masa, która po ściśnięciu w dłoni trzyma kształt. Jeśli masa jest zbyt miękka, dodaj resztę mąki.
- Z masy formuj kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, lekko je spłaszczając, i odkładaj na talerz.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu, ułóż część kulek i smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe i lekko chrupiące; odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i powtarzaj z resztą, w razie potrzeby dolewając oleju.
- Do garnka wlej 2 łyżki oleju, dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1 minutę, następnie wsyp kolendrę mieloną i kurkumę, mieszaj 30 sekund, aż przyprawy zaczną pachnieć.
- Dodaj pomidory, cukier i szczyptę soli, gotuj 10–12 minut na średnim ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie lekko odstawać od ścianek garnka; jeśli chcesz gładszy sos, zmiksuj go blenderem.
- Wlej śmietankę (jeśli używasz), wymieszaj, dopraw solą do smaku i delikatnie włóż usmażone kulki do sosu tuż przed podaniem, podgrzewając całość 2–3 minuty na małym ogniu, aby kulki się ogrzały, ale nie rozpadły.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Kulki najlepiej przechowywać osobno od sosu; przy podgrzewaniu w sosie dodaj łyżkę wody i podgrzewaj na małym ogniu, aby się nie rozpadły.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
