Przepis na Indyjskie kulki z ziemniaków i sera paneer w sosie pomidorowym
Te delikatne kulki z ziemniaków i sera paneer w sosie pomidorowym to domowa, prostsza kuzynka bogatych restauracyjnych dań z północnych Indii. Kulki są miękkie jak kopytka, ale lekko sprężyste dzięki serowi, a sos ma wyraźny pomidorowy smak z nutą masła i delikatnych przypraw, bez przesadnej ostrości.
Czas przygotowania
35 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
65 min
Porcje
4
Składniki
- ziemniaki - 500 g
- ser paneer - 200 g
- mąka pszenna - 3 łyżki
- sól - 1 łyżeczka
- papryka słodka mielona - 0.5 łyżeczki
- olej roślinny - 4 łyżki
- masło - 1 łyżka
- cebula - 1 szt
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 2 cm
- pomidory krojone z puszki - 400 g
- śmietanka 30% - 80 ml
- kumin mielony - 0.5 łyżeczki
- kolendra mielona - 0.5 łyżeczki
- cukier - 0.5 łyżeczki
Główny składnik:
ziemniaki
Przygotowanie
- W dużej misce połącz ciepłe, utłuczone ziemniaki, starty paneer, mąkę, 0,5 łyżeczki soli i paprykę słodką; wyrób ręką, aż powstanie miękka, ale nieklejąca się masa, która daje się formować w kulki.
- Z masy odrywaj porcje wielkości dużego orzecha włoskiego i tocz w dłoniach kulki; jeśli masa bardzo się klei, dodaj jeszcze 1 łyżkę mąki.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu, układaj kulki w odstępach i smaż 6–8 minut, delikatnie obracając, aż będą równomiernie złociste z każdej strony; odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- Do tego samego garnka lub głębokiej patelni wlej pozostały olej i dodaj masło, po rozpuszczeniu wsyp cebulę i smaż 5–6 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1 minutę, aż zaczną intensywnie pachnieć, następnie wsyp kumin i kolendrę mieloną, mieszaj około 30 sekund.
- Dodaj pomidory z puszki, cukier i szczyptę soli, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu 10–12 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie lekko odstawać od ścianek garnka.
- Zmiksuj sos blenderem na gładko (bezpośrednio w garnku, jeśli jest to bezpieczne), wlej śmietankę, wymieszaj i gotuj jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu, aż sos będzie jedwabisty.
- Delikatnie włóż usmażone kulki do sosu, tak aby były częściowo zanurzone, i podgrzewaj 2–3 minuty na bardzo małym ogniu, tylko do momentu aż się zagrzeją, ale nie rozpadną.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Kulki w sosie najlepiej smakują tego samego dnia; przy przechowywaniu w lodówce sos gęstnieje, więc przy odgrzewaniu dolej odrobinę wody lub mleka.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
