Przepis na Indyjskie ziemniaki z fasolką szparagową w przyprawach
To suche warzywne danie z ziemniaków i fasolki szparagowej nawiązuje do północnoindyjskich „sabzi”, które podaje się obok ryżu lub chlebków. W tej wersji ziemniaki są najpierw podgotowane, a potem krótko smażone z fasolką i przyprawami, dzięki czemu pozostają w kawałkach, fasolka jest lekko chrupiąca, a całość nie pływa w sosie – świetne jako szybki dodatek do obiadu.
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- ziemniaki - 500 g
- fasolka szparagowa - 300 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- olej roślinny - 3 łyżki
- kumin w ziarnach - 0.5 łyżeczki
- gorczyca - 0.5 łyżeczki
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- papryka ostra - 0.25 łyżeczki
- sól
- sok z cytryny - 1 łyżka
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
ziemniaki
Przygotowanie
- Ziemniaki wrzuć do garnka z osoloną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 8–10 minut, aż będą prawie miękkie, ale jeszcze lekko twarde w środku; odcedź i odstaw.
- Jeśli używasz świeżej fasolki, obetnij końcówki, pokrój na kawałki i wrzuć na 3–4 minuty do wrzątku, aż zmieni kolor na intensywnie zielony i lekko zmięknie, następnie odcedź; mrożonej fasolki nie trzeba wcześniej gotować.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, wsyp kumin i gorczycę, smaż około 30 sekund, aż gorczyca zacznie „strzelać”, a kumin lekko ściemnieje i zacznie pachnieć.
- Dodaj cebulę i smaż 5–6 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni na brzegach.
- Wsyp czosnek, kurkumę, słodką i ostrą paprykę, smaż 1 minutę, mieszając, aż przyprawy połączą się z cebulą i utworzą pachnącą pastę.
- Dodaj podgotowane ziemniaki i fasolkę, posól, delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść warzyw, i smaż 8–10 minut na średnim ogniu bez przykrycia, aż brzegi ziemniaków będą złotawe, a fasolka miękka, ale nadal lekko chrupiąca.
- Na koniec skrop danie sokiem z cytryny, ewentualnie dopraw solą, posyp świeżą kolendrą i delikatnie wymieszaj.
- Podawaj od razu jako dodatek do ryżu, soczewicy lub jako samodzielne lekkie danie z jogurtem naturalnym.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Nie
Przechowuj w szczelnym pojemniku; odgrzewaj na suchej patelni na średnim ogniu, mieszając, aż warzywa się podgrzeją i lekko podsmażą.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
