Przepis na Indyjskie kulki z ryżu i orzechów w syropie kardamonowym
To prosty deser inspirowany indyjskimi słodyczami, podawanymi często po obiedzie lub przy świętach, gdy w domu zostaje ugotowany ryż. Ugotowany ryż miesza się z mlekiem, cukrem i orzechami, formuje w miękkie kulki, a potem krótko moczy w ciepłym syropie z kardamonem, dzięki czemu są lekko sprężyste na zewnątrz i delikatnie wilgotne w środku.
Indie
Trudność: Średni
🍰
Deser
🍿
Przekąska
🎉
Impreza
🌿
Łagodne
Słodki
Kremowy
Orzechowy
Rozgrzewający
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
16
Składniki
- ryż biały - 150 g
- mleko - 300 ml
- cukier - 80 g
- wiórki kokosowe - 40 g
- orzechy nerkowca - 40 g
- rodzynki - 30 g
- masło klarowane ghee - 20 g
- woda - 200 ml
- cukier - 120 g
- kardamon mielony - 0.5 łyżeczki
- sok z cytryny - 0.5 łyżeczki
Główny składnik:
ryż
Przygotowanie
- Ryż przepłucz na sicie pod bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przezroczysta, potem ugotuj w mleku na małym ogniu 15–18 minut, mieszając co kilka minut, aż ziarna będą bardzo miękkie i wchłoną większość płynu; odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Na małej patelni rozpuść masło ghee, dodaj posiekane orzechy i smaż 2–3 minuty na średnim ogniu, aż lekko się zezłocą i zaczną pachnieć, potem dodaj rodzynki i smaż jeszcze 30 sekund, aż lekko napęcznieją.
- Do ciepłego, ale nie gorącego ryżu dodaj cukier, wiórki kokosowe oraz podsmażone orzechy z rodzynkami, dokładnie wymieszaj; masa powinna być gęsta i lepka, po dotknięciu dłonią powinna się dać formować.
- Odstaw masę na 10 minut, żeby lekko stężała, a w tym czasie przygotuj syrop: do małego garnka wsyp cukier, wlej wodę i sok z cytryny, podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, potem gotuj 5–7 minut bez mieszania, aż syrop będzie lekko gęstszy i będzie wolniej spływał z łyżki.
- Zdejmij syrop z ognia, dodaj kardamon i wymieszaj; syrop powinien być gorący, ale nie wrzący, żeby kulki się nie rozpadły.
- Z lekko przestudzonej masy ryżowej formuj w dłoniach małe kulki wielkości orzecha włoskiego, mocno je ściskając, żeby były zwarte i gładkie z zewnątrz.
- Kulki układaj delikatnie w płytkim naczyniu i polej ciepłym syropem tak, aby były zanurzone co najmniej do połowy; zostaw na 15–20 minut, aż część syropu wsiąknie, a powierzchnia kulek stanie się lekko błyszcząca.
- Podawaj kulki lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone, wyjmując je delikatnie łyżką z syropu.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Nie
Kulki przechowuj w lodówce w syropie, w szklanym lub plastikowym pojemniku z pokrywką. Przed podaniem możesz je lekko ogrzać, wyjmując na 15 minut z lodówki, żeby nie były lodowate w środku.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
