Przepis na Indyjskie curry z ciecierzycą i bakłażanem w pomidorach
To domowe curry z północnych Indii łączy miękki bakłażan i ciecierzycę w gęstym, pomidorowym sosie z dużą ilością cebuli i przypraw. W tej wersji bakłażan jest najpierw podsmażany na złoto, dzięki czemu nie rozpada się w sosie i nabiera lekkiego, dymnego posmaku, który świetnie pasuje do słodko-kwaśnych pomidorów.
Indie
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌶️
Średnio ostre
Umami
Ostry
Rozgrzewający
Sycący
Czosnkowy
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
50 min
Porcje
4
Składniki
- bakłażan - 2 szt
- ciecierzyca z puszki - 240 g
- cebula - 2 szt
- pomidory krojone z puszki - 400 g
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 2 cm
- olej roślinny - 4 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- papryka ostra mielona - 0.5 łyżeczki
- garam masala - 0.75 łyżeczki
- woda - 150 ml
- sól
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
bakłażan
Przygotowanie
- Bakłażany pokrój w kostkę, posól lekko i odstaw na 10 minut, aż puszczą trochę soku; następnie osusz je ręcznikiem papierowym, żeby lepiej się smażyły.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnio mocnym ogniu, wrzuć bakłażana i smaż 8–10 minut, często mieszając, aż kostki będą miękkie w środku i złote na brzegach; przełóż je na talerz.
- W tym samym naczyniu dolej pozostały olej, wrzuć cebulę i smaż 7–8 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zrumieni, mieszając co chwilę, by się nie przypaliła.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1–2 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć, potem wsyp kumin, kolendrę i obie papryki, mieszaj około 30 sekund, aż przyprawy lekko się spienią.
- Wlej pomidory z puszki i 150 ml wody, dodaj szczyptę soli, gotuj 8–10 minut na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie odchodzić od dna patelni, zostawiając cienką warstwę tłuszczu.
- Dodaj odsączoną ciecierzycę i podsmażonego bakłażana, delikatnie wymieszaj, przykryj i gotuj 8–10 minut na małym ogniu, aż wszystkie smaki się połączą, a bakłażan będzie bardzo miękki, ale jeszcze w kawałkach.
- Na koniec wsyp garam masalę, dopraw solą do smaku i gotuj jeszcze 2 minuty bez przykrycia, aż sos będzie gęsty jak gulasz i będzie powoli spływał z łyżki.
- Podawaj gorące, posypane świeżą kolendrą, z ryżem lub pszennymi plackami; danie dobrze smakuje także następnego dnia po odgrzaniu.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Curry zyskuje na smaku następnego dnia, gdy przyprawy się przegryzą. Po podgrzaniu możesz dodać 2–3 łyżki wody, jeśli sos zrobił się zbyt gęsty.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
