Przepis na Indyjski ryż z marchewką i orzechami nerkowca
Ten ryż z marchewką i orzechami nerkowca to proste danie z południa Indii, które często podaje się do świątecznych posiłków jako kolorowy dodatek. Marchewka nadaje delikatnej słodyczy, a prażone nerkowce i przyprawy sprawiają, że ryż jest sypki, pachnący i ciekawszy niż zwykły biały ryż z wody.
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- ryż basmati - 250 g
- marchewka - 2 sztuki
- orzechy nerkowca - 40 g
- rodzynki - 20 g
- olej roślinny - 2 łyżki
- masło - 10 g
- kumin cały - 0.5 łyżeczki
- liść laurowy - 1 sztuka
- goździki - 2 sztuki
- kardamon zielony - 2 strączki
- woda - 450 ml
- sól - 0.75 łyżeczki
- świeża kolendra - 1 łyżka
Główny składnik:
ryż basmati
Przygotowanie
- Ryż przepłucz kilka razy na sicie, aż woda będzie prawie przezroczysta, następnie zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut, po czym odcedź.
- W garnku z grubym dnem rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj kumin, liść laurowy, goździki i strączki kardamonu, smaż 30–40 sekund, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć i lekko skwierczeć.
- Dodaj orzechy nerkowca i rodzynki, smaż 1–2 minuty, aż orzechy się lekko zrumienią, a rodzynki napęcznieją; wyjmij część orzechów i rodzynek na talerzyk do dekoracji.
- Dodaj startą marchewkę do garnka i smaż 2–3 minuty, aż lekko zmięknie i stanie się bardziej pomarańczowa.
- Wsyp odcedzony ryż, delikatnie wymieszaj, żeby każde ziarenko pokryło się tłuszczem i marchewką, smaż 1–2 minuty, aż ryż stanie się lekko szklisty.
- Wlej wodę, dodaj sól, zamieszaj tylko raz, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gotuj 12–15 minut, aż woda zostanie wchłonięta, a ryż będzie miękki, ale sypki.
- Zdejmij garnek z ognia, dodaj masło (jeśli używasz), przykryj i odstaw na 5–10 minut, żeby ryż „odpoczął”, a ziarenka się rozluźniły.
- Przed podaniem delikatnie spulchnij ryż widelcem, posyp odłożonymi orzechami, rodzynkami i świeżą kolendrą; ziarenka powinny być wyraźnie oddzielone, a marchewka widoczna w całym ryżu.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Ryż przechowuj dobrze wystudzony w szczelnym pojemniku. Przy podgrzewaniu na patelni dodaj 2–3 łyżki wody i przykryj, żeby się nie wysuszył.
Autor przepisu
Marek Krokosiński
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
