Przepis na Huevos con nopales – jajka z kaktusem, pomidorem i cebulą
Huevos con nopales to śniadanie z jajkami smażonymi z kawałkami kaktusa, pomidorem i cebulą. W Meksyku takie dania jajeczne są bardzo popularne rano, bo szybko się je robi i dobrze sycą przed pracą. Smak przypomina nieco jajecznicę z warzywami, ale nopales dodają lekkiej kwaskowatości i chrupkości.
Huevos con nopales to kwintesencja meksykańskiego śniadania – proste jajka zamieniają się w pełne charakteru danie dzięki kaktusowi o lekko kwaskowym, warzywnym smaku. Połączenie delikatnych jajek z sprężystymi nopales, pomidorem i chili daje efekt, którego nie da się porównać z typową jajecznicą. To świetny sposób, by spróbować autentycznej kuchni z Meksyku bez skomplikowanych technik.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze jest dobre odsączenie i obgotowanie nopales – jeśli skrócisz ten etap, mogą być zbyt śliskie w konsystencji. Jajka wlewaj na niezbyt gorącą patelnię i mieszaj spokojnie od brzegów, wtedy pozostaną kremowe zamiast wysuszyć się na omlet. Jeśli używasz bardzo soczystego pomidora, usuń gniazda nasienne, żeby danie nie zrobiło się wodniste.
Jak podawać
Podawaj jajka z podgrzanymi tortillami kukurydzianymi, które można rwać na kawałki i nabierać nimi jajeczną mieszankę jak w meksykańskim domu. Do picia najlepiej pasuje czarna kawa albo mocna herbata z cytryną – szczególnie w leniwy weekendowy poranek. To też fajna propozycja na szybką, białkową kolację po treningu, kiedy nie masz ochoty stać długo przy kuchence.
Składniki
- jajka - 4 sztuki
- nopales - 150 g
- pomidor - 1 sztuka
- cebula - 0.5 sztuki
- olej roślinny - 1.5 łyżki
- kolendra - 1 łyżka
- papryczka chili - 0.25 sztuki
- sól
- pieprz czarny
- tortilla kukurydziana - 2 sztuki
Przygotowanie
- Jeśli używasz surowych nopales, oczyść je z kolców, opłucz, pokrój w paski i ugotuj 8–10 minut w osolonej wodzie, następnie odcedź i przepłucz zimną wodą. Jeśli masz już ugotowane, tylko je odsącz.
- Cebulę pokrój w cienkie piórka, pomidora w kostkę, chili posiekaj bardzo drobno. Kolendrę posiekaj.
- Na średniej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj nopales i chili, smaż kolejne 2–3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj pomidora, smaż jeszcze około 2 minut, aż lekko zmięknie, ale się nie rozpadnie. Dopraw warzywa szczyptą soli.
- W misce roztrzep jajka z odrobiną soli i pieprzu. Wlej je na patelnię z warzywami.
- Smaż na średnim ogniu 3–4 minuty, delikatnie mieszając od brzegów do środka, aż jajka się zetną, ale pozostaną lekko wilgotne, a nie suche.
- Posyp danie posiekaną kolendrą. Podawaj od razu z podgrzaną tortillą lub kromką chleba.
Przechowywanie
Danie z jajkami najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce maksymalnie 1 dzień i podgrzej delikatnie na patelni z odrobiną oleju.
