Przepis na Hiszpańskie pieczone ziemniaki z czosnkiem i tymiankiem
Te ziemniaki to prosty, ale bardzo aromatyczny dodatek, który w Hiszpanii mógłby spokojnie konkurować z tapas w barze. Pieczone z oliwą, czosnkiem i świeżym tymiankiem, mają chrupiące brzegi i miękki środek. Smakują świetnie same, z sosem jogurtowym, albo jako dodatek do ryby czy mięsa.
Te ziemniaki przypominają hiszpańskie patatas asadas z barów tapas – proste składniki, ale maksimum aromatu dzięki czosnkowi, tymiankowi i papryce. Chrupiące brzegi i miękki, kremowy środek sprawiają, że równie dobrze grają rolę przekąski do dzielenia się przy winie, jak i dodatku do obiadu. Oliwa z oliwek i świeże zioła przenoszą zwykłe pieczone ziemniaki w zdecydowanie bardziej śródziemnomorski klimat.
Wskazówki kucharza
Najlepszą teksturę uzyskasz, jeśli ziemniaki po pokrojeniu dobrze osuszysz ręcznikiem papierowym – wtedy przyprawiona oliwa lepiej się ich trzyma, a brzegi ładniej się rumienią. Pilnuj, żeby kawałki leżały na blasze w jednej warstwie i nie dotykały się zbyt mocno, inaczej zaczną się dusić zamiast piec. Czosnek wkładaj na blachę w plasterkach, nie siekany, dzięki czemu się zrumieni, a nie spali i nie zgorzknieje.
Jak podawać
Podawaj je od razu po upieczeniu, z prostym sosem jogurtowo‑czosnkowym lub aioli, jako przekąskę na wieczór filmowy w domu. Świetnie pasują do pieczonej ryby, grillowanego kurczaka albo jako dodatek do jajek sadzonych na szybki sobotni obiad. Do popicia wybierz lekkie czerwone wino, np. młode tempranillo, albo po prostu gazowaną wodę z limonką, jeśli towarzystwo woli bezalkoholowe klimaty.
Składniki
- ziemniaki - 800 g
- czosnek - 4 ząbek
- tymianek - 2 łyżeczka
- papryka - 1 łyżeczka
- oliwa z oliwek - 3 łyżka
- sól
- pieprz
- natka pietruszki - 1 łyżka
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 210°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Ziemniaki dokładnie wyszoruj. Jeśli skórka jest cienka i ładna, nie obieraj ich, tylko pokrój w łódeczki lub grube plastry.
- Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Tymianek opłucz i osusz, oderwij listki od gałązek (jeśli używasz świeżego).
- W dużej misce wymieszaj oliwę, paprykę, szczyptę soli i pieprzu. Dodaj ziemniaki i dokładnie wymieszaj rękami, żeby każdy kawałek był pokryty przyprawami.
- Przełóż ziemniaki na blachę w jednej warstwie, tak aby się nie nakładały. Między ziemniaki wsyp plasterki czosnku i listki tymianku.
- Piecz 30–35 minut, w połowie czasu pieczenia delikatnie przewracając ziemniaki łopatką. Gotowe będą złote, chrupiące na brzegach i miękkie w środku (możesz sprawdzić widelcem).
- Po wyjęciu z piekarnika posyp posiekaną natką pietruszki i w razie potrzeby dosól do smaku. Podawaj od razu.
Przechowywanie
Ziemniaki po wystudzeniu przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przy odgrzewaniu w piekarniku odzyskają trochę chrupkości, w mikrofalówce będą bardziej miękkie.
