Przepis na Hiszpańskie pieczone ziemniaki z papryką wędzoną i czosnkiem
Te pieczone ziemniaki pachną jak hiszpański bar tapas – dużo oliwy, czosnku i charakterystycznej papryki wędzonej. Na zewnątrz są chrupiące, w środku miękkie i lekko kremowe. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do mięsa lub ryby, ale równie dobrze znikają z talerza jako samodzielna przekąska do podjadania przy filmie.
Te ziemniaki pachną jak porcja patatas z małego baru tapas w Madrycie – dymna papryka wędzona i czosnek tworzą intensywny, rozgrzewający aromat. Prosty skład kryje w sobie fajny kontrast faktur: mocno przypieczona, chrupiąca skórka i miękki, kremowy środek. To świetny sposób, by zwykłe ziemniaki zamienić w przekąskę o wyraźnie hiszpańskim charakterze.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze jest, żeby ziemniaki były naprawdę suche przed wymieszaniem z oliwą – po umyciu dobrze je osusz ręcznikiem, inaczej nie zrumienią się ładnie, tylko się uduszą. Pilnuj, żeby na blasze leżały w jednej warstwie i miały trochę przestrzeni; jeśli się stykają, zamiast chrupiących krawędzi dostaniesz miękką, bladą masę. Czosnek dodany w plasterkach może się lekko przyrumienić, ale jeśli Twój piekarnik mocno przypieka, możesz dorzucić go dopiero po obróceniu ziemniaków w połowie pieczenia.
Jak podawać
Podawaj je z sosem aioli, pikantnym majonezem lub gęstym jogurtem z cytryną – wtedy najbardziej przypominają barowe tapas. Świetnie pasują do pieczonej ryby, grillowanego halloumi albo jako przekąska na wieczór filmowy z dużą miską na środku stołu. Do popicia sprawdzi się lekkie czerwone wino, np. tempranillo, albo po prostu zimne piwo z lodówki.
Składniki
- ziemniaki - 800 g
- oliwa - 4 łyżka
- papryka wędzona - 2 łyżeczka
- czosnek - 4 ząbek
- rozmaryn - 1 łyżka
- sól -
- pieprz -
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 210°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Ziemniaki dokładnie wyszoruj. Jeśli skórka jest cienka i ładna, nie obieraj ich. Pokrój ziemniaki w dość duże kawałki – na ćwiartki lub ósemki, tak aby wszystkie były podobnej wielkości.
- Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Rozmaryn posiekaj, jeśli używasz świeżego.
- W dużej misce wymieszaj oliwę, paprykę wędzoną, szczyptę soli i pieprzu. Dodaj ziemniaki i dokładnie wymieszaj rękami, aby każdy kawałek był pokryty przyprawami.
- Przełóż ziemniaki na blachę w jednej warstwie, tak aby kawałki się nie nakładały. Posyp plasterkami czosnku i rozmarynem.
- Piecz 30–35 minut, obracając ziemniaki łopatką po około 20 minutach, aż będą złote i chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku (sprawdź widelcem).
- Po wyjęciu z piekarnika spróbuj jednego kawałka i w razie potrzeby dosól. Podawaj od razu, gdy są gorące i najbardziej chrupiące.
Przechowywanie
Ziemniaki po wystudzeniu przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku, aby odzyskały chrupkość – w mikrofalówce będą miękkie, ale nie chrupiące.
