Przepis na Hiszpańskie pieczone ziemniaki z papryką i rozmarynem
Te pieczone ziemniaki inspirowane są hiszpańskimi smakami: wędzona papryka, rozmaryn i oliwa z oliwek tworzą aromatyczną, chrupiącą skórkę. W Hiszpanii podobne ziemniaki często podaje się jako dodatek do grillowanych mięs lub ryb, ale równie dobrze sprawdzają się jako przekąska do podjadania przy filmie. To coś pomiędzy naszymi pieczonymi ziemniakami a frytkami z piekarnika, tylko bardziej pachnące ziołami i papryką.
Te ziemniaki łączą prostotę codziennego obiadu z intensywnym hiszpańskim aromatem wędzonej papryki i rozmarynu, który od razu kojarzy się z tapas barami. Chrupiące brzegi, miękki środek i lekko dymny posmak sprawiają, że są czymś pomiędzy patatas bravas a domowymi pieczonymi ziemniakami. Skropienie cytryną na końcu dodaje im świeżości i sprawia, że nie są ciężkie, mimo że pieczone są w oliwie.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze jest, żeby ziemniaki były pokrojone w podobnej wielkości łódeczki i ułożone w jednej warstwie – jeśli się stłoczą, zamiast się przypiec, zaczną się dusić. Po wymieszaniu z oliwą i przyprawami zostaw je na 5–10 minut, żeby papryka i rozmaryn wniknęły w skórkę. Uważaj, żeby nie dodać czosnku od razu na początku pieczenia, bo się spali i zrobi gorzki – dokładamy go dopiero pod koniec.
Jak podawać
Świetnie pasują jako dodatek do grillowanej ryby, pieczonego kurczaka lub szaszłyków – ja często podaję je zamiast tradycyjnych frytek na sobotni obiad. Jako przekąskę do filmu podaj je z dwoma sosami: aioli lub majonezem czosnkowym i prostym jogurtowym sosem z cytryną. Do popicia wybierz lekkie czerwone wino w stylu młodego rioja lub po prostu dobrze schłodzone piwo.
Składniki
- ziemniaki - 800 g
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- papryka słodka wędzona - 1.5 łyżeczki
- papryka ostra - 0.25 łyżeczki
- rozmaryn świeży - 1 łyżka
- czosnek - 3 ząbki
- sól
- pieprz czarny
- cytryna - 0.5 szt
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Ziemniaki dokładnie umyj. Jeśli skórka jest cienka i ładna, nie obieraj ich. Pokrój w łódeczki podobnej wielkości, żeby piekły się równomiernie.
- W dużej misce wymieszaj oliwę, paprykę wędzoną, paprykę ostrą (jeśli używasz), rozmaryn, sól i pieprz. Dodaj ziemniaki i dokładnie wymieszaj rękami, żeby każda łódeczka była pokryta przyprawami.
- Przełóż ziemniaki na blachę w jednej warstwie, skórką do dołu, jeśli to możliwe. Między kawałkami zostaw trochę miejsca, żeby mogły się przypiec, a nie dusić.
- Wstaw blachę do piekarnika i piecz 25 minut. Po tym czasie wyjmij, delikatnie przewróć ziemniaki łopatką i posyp plasterkami czosnku.
- Piecz kolejne 8–10 minut, aż ziemniaki będą złociste i chrupiące na brzegach, a miękkie w środku (możesz sprawdzić widelcem).
- Podawaj od razu, skropione sokiem z cytryny według uznania.
Przechowywanie
Ziemniaki po wystudzeniu przechowuj w lodówce i odgrzewaj w piekarniku 10–15 minut w 190°C, żeby odzyskały chrupkość.
