Przepis na Hiszpańska sałatka z pieczonych ziemniaków, chorizo i jajka sadzonego
To sycące danie łączy chrupiące pieczone ziemniaki, kawałki chorizo i jajko sadzone z płynnym żółtkiem, które działa jak sos. W hiszpańskich barach podobne kompozycje pojawiają się jako bardziej „konkretne” tapas, idealne po całym dniu zwiedzania. Smakowo przypomina połączenie śniadania z obiadem, więc świetnie sprawdzi się na leniwą kolację lub weekendowy brunch.
Ta sałatka to esencja barowego jedzenia z hiszpańskich miast – coś pomiędzy tapas a solidnym posiłkiem, z chrupiącymi ziemniakami, pikantnym chorizo i płynnym żółtkiem działającym jak sos. Połączenie pieczonych warzyw z wędzoną papryką daje głęboki, dymny aromat, który kojarzy się z patatas bravas, ale w bardziej „śniadaniowej” odsłonie. Danie jest proste, ale ma restauracyjny charakter, szczególnie kiedy podasz je na dużym półmisku do dzielenia się.
Wskazówki kucharza
Kluczem są dobrze wysuszone ziemniaki – po pokrojeniu naprawdę osusz je ręcznikiem papierowym, bo inaczej zamiast się zrumienić, zaczną się dusić i będą blade. Chorizo dodawaj dopiero pod koniec pieczenia, bo jeśli włożysz je od razu, tłuszcz całkowicie się wytopi, a kawałki staną się twarde i suche. Jajka smaż na średnim, a nie dużym ogniu – białko zdąży się ściąć, a żółtko pozostanie płynne i nie zrobi się gumowe.
Jak podawać
Podawaj tę sałatkę prosto z piekarnika, z jajkiem jeszcze drżącym, koniecznie z kawałkiem chrupiącej bagietki do wytarcia żółtka z talerza. Dobrze pasuje do niej kieliszek wytrawnego cydru, lekkie piwo lub po prostu gazowana woda z limonką, jeśli serwujesz ją na późny brunch. To świetne danie na wieczór po całym dniu zwiedzania lub po długiej wycieczce rowerowej, kiedy wszyscy wracają głodni i chcą „coś konkretnego z piekarnika”.
Składniki
- ziemniaki - 700 g
- chorizo - 120 g
- papryka czerwona - 1 sztuka
- cebula czerwona - 1 sztuka
- oliwa z oliwek - 4 łyżki
- papryka słodka wędzona - 1 łyżeczka
- oregano suszone - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
- jajka - 3 sztuki
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 210°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Ziemniaki umyj, jeśli używasz ze skórką, dobrze je wyszoruj. Pokrój w kostkę, osusz ręcznikiem papierowym i przełóż na blachę.
- Dodaj na blachę paski papryki i piórka cebuli. Skrop wszystko 3 łyżkami oliwy, posyp papryką wędzoną, oregano, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj rękami, aby warzywa pokryły się przyprawami.
- Piecz 20 minut, po czym wyjmij blachę, dodaj pokrojone chorizo, wymieszaj i piecz kolejne 10–15 minut, aż ziemniaki będą miękkie w środku i rumiane na brzegach.
- Pod koniec pieczenia przygotuj jajka: na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu, wbij jajka i smaż 3–4 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Możesz lekko posolić.
- Upieczone ziemniaki z warzywami i chorizo przełóż na półmisek lub do misek. Na wierzchu ułóż jajka sadzone. Podawaj od razu, aby żółtko było jeszcze płynne.
Przechowywanie
Ziemniaki z chorizo przechowuj osobno w lodówce i podgrzej w piekarniku lub na patelni; jajka sadzone przygotuj świeże przed podaniem.
