Przepis na Hiszpańskie pieczone pomidory z czosnkiem i ziołami
Powolnie pieczone pomidory z czosnkiem i ziołami smakują jak esencja lata zamknięta w piekarniku. W hiszpańskich domach takie warzywa często trafiają na stół jako dodatek do mięsa lub na grzanki, gdy pomidory są najtańsze i najsmaczniejsze. Po upieczeniu stają się słodkie, lekko karmelowe i bardzo aromatyczne.
Powolne pieczenie zamienia zwykłe pomidory w skoncentrowaną bombę smaku – słodką, lekko karmelową, z wyraźnym akcentem czosnku i ziół śródziemnomorskich. To sposób podpatrzony w hiszpańskich domach, gdzie nadmiar letnich pomidorów ląduje w piekarniku zamiast się marnować. Dzięki odrobinie cukru i octu smak robi się głęboki, niemal jak w domowej konfiturze pomidorowej, ale w wersji wytrawnej.
Wskazówki kucharza
Pomidory najlepiej smakują, gdy naprawdę się pomarszczą i na brzegach pojawią się ciemniejsze, prawie przypieczone miejsca – nie wyciągaj blachy zbyt wcześnie, nawet jeśli wydaje Ci się, że już są miękkie. Nie żałuj oliwy, bo to ona niesie smak czosnku i ziół, ale rozlej ją cienkim strumieniem, żeby każdy kawałek był lekko pokryty, a nie pływał w tłuszczu. Jeśli używasz bardzo kwaśnych pomidorów, szczypta dodatkowego cukru potrafi zdziałać cuda, więc spróbuj sosu z blachy jeszcze przed podaniem.
Jak podawać
Podawaj te pomidory na ciepłych grzankach posmarowanych czosnkiem, jako prostą kolację do kieliszka czerwonego wina lub wytrawnego cava. Świetnie sprawdzą się też jako dodatek do grillowanego kurczaka albo pieczonej ryby na weekendowym obiedzie z rodziną. Zostawione resztki możesz następnego dnia wymieszać z makaronem i odrobiną wody z gotowania – wychodzi ekspresowy sos o smaku lata.
Składniki
- pomidor - 800 g
- czosnek - 5 ząbki
- oliwa - 4 łyżki
- tymianek - 1 łyżka
- oregano - 1 łyżeczka
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz
- ocet - 1 łyżka
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Pomidory umyj. Większe pomidory przekrój na połówki lub ćwiartki, mniejsze koktajlowe zostaw w całości lub przekrój na pół.
- Ułóż pomidory na blasze skórką do dołu (jeśli są przekrojone). Ząbki czosnku obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- Posyp pomidory plasterkami czosnku, tymiankiem i oregano. Delikatnie posól, oprósz pieprzem i cukrem.
- Skrop wszystko oliwą i octem balsamicznym, starając się, aby każdy kawałek pomidora był lekko pokryty.
- Wstaw blachę do piekarnika i piecz 35–40 minut, aż pomidory wyraźnie zmiękną, lekko się pomarszczą, a na brzegach pojawią się ciemniejsze, karmelowe miejsca.
- Po upieczeniu lekko przestudź. Podawaj od razu lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Upieczone pomidory przechowuj w lodówce w słoiku, zalane resztą oliwy z pieczenia. Możesz je też zamrozić w małych porcjach i później użyć do sosów lub zup.
