Przepis na Hiszpańska sałatka z pomidorów, ogórka i szynki serrano
Ta sałatka przypomina trochę grecką, ale zamiast sera rządzi tu cienko pokrojona szynka serrano. W Hiszpanii takie miski z warzywami i szynką często pojawiają się na stole w upalne dni jako lekki obiad lub kolacja. To świetny sposób, by z kilku prostych składników zrobić coś, co wygląda jak przystawka z hiszpańskiego baru.
Ta sałatka łączy świeżość pomidorów i ogórka z intensywnym smakiem szynki serrano, dzięki czemu wygląda jak coś z karty małego hiszpańskiego baru, a robi się ją w kwadrans. Zamiast sera pojawia się tu cienko krojona dojrzewająca szynka, która wnosi umami i słoność, nie obciążając dania. To świetny przykład, jak z kilku prostych składników stworzyć coś bardzo „wakacyjnego” w charakterze.
Wskazówki kucharza
Postaraj się pokroić pomidory w większe kawałki, żeby podczas mieszania nie zamieniły się w pulpę – sałatka powinna być soczysta, ale nie wodnista. Szynkę serrano dodawaj na końcu i nie mieszaj jej zbyt energicznie, tylko ułóż na wierzchu, żeby zachowała strukturę i ładnie się prezentowała. Z solą ostrożnie: najpierw dopraw sos, spróbuj całość po dodaniu szynki i dopiero wtedy ewentualnie dosól.
Jak podawać
Podaj ją jako lekki obiad w upalny dzień z kromką chleba na zakwasie albo focaccią, które wciągną sos z dna miski. Świetnie sprawdzi się też jako kolorowa przystawka na letnim garden party, obok deski serów i miski oliwek. U mnie często ląduje na stole w piątkowy wieczór, kiedy chcę „poczuć weekend”, ale nie mam ochoty na długie gotowanie.
Składniki
- pomidor - 3 sztuki
- ogórek - 0.5 sztuki
- szynka serrano - 60 g
- cebula czerwona - 0.5 sztuki
- oliwki zielone - 10 sztuki
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- ocet winny biały - 1 łyżka
- sól morska
- pieprz czarny
- bazylia świeża - 6 listków
Przygotowanie
- Pomidory umyj i pokrój w większe kawałki, na przykład w ósemki. Przełóż do miski lub na płaski talerz.
- Ogórka umyj, jeśli ma grubą skórkę możesz go częściowo obrać. Pokrój w półplasterki i dodaj do pomidorów.
- Dodaj cienkie piórka czerwonej cebuli oraz przekrojone na pół zielone oliwki.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę z octem, szczyptą soli i pieprzu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw mocniej.
- Polej warzywa sosem i delikatnie wymieszaj rękami lub dużą łyżką, żeby nie zgnieść pomidorów.
- Plasterki szynki serrano porwij na mniejsze kawałki i ułóż na wierzchu sałatki. Posyp porwanymi listkami bazylii i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, bo pomidory szybko puszczają sok. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce maksymalnie 1 dzień, ale szynkę lepiej dołożyć świeżą przed podaniem.
