Przepis na Turecka sałatka z pomidorów i sera tulum
Lekka, ale wyrazista sałatka z dojrzałych pomidorów, słonego sera tulum i świeżych ziół. W Turcji takie miski warzyw pojawiają się na stole niemal przy każdym domowym obiedzie, obok chleba i jogurtu. Smaki przypominają trochę połączenie greckiej sałatki i włoskiej bruschetty, ale z wyraźnie tureckim charakterem dzięki serowi i przyprawom.
Ta sałatka łączy soczyste, dojrzałe pomidory ze słonym, kruchym serem tulum, tworząc smak bardzo bliski tureckim domowym posiłkom, gdzie warzywna misa stoi zawsze pośrodku stołu. Świeża mięta, natka pietruszki i cytrusowy dressing nadają jej charakteru gdzieś pomiędzy egejskim wybrzeżem a śródziemnomorską tawerną. Dzięki dużej ilości ziół i prostemu przyprawieniu sałatka jest intensywna w smaku, ale nieprzytłaczająca.
Wskazówki kucharza
Kluczem są naprawdę dojrzałe, słodkie pomidory – zimowe, twarde sztuki ze sklepu potrafią zepsuć całą sałatkę, więc poza sezonem lepiej sięgnąć po pomidorki koktajlowe. Ser tulum jest dość słony, dlatego sól do dressingu dodawaj stopniowo i spróbuj sałatki po wymieszaniu, zanim dosolisz. Mieszaj delikatnie, najlepiej dużą łyżką i widelcem, żeby nie rozgnieść pomidorów i nie zamienić wszystkiego w sos.
Jak podawać
Podawaj w temperaturze pokojowej, z dużą ilością świeżego pieczywa – świetnie sprawdza się do maczania w soku z pomidorów, który zbiera się na dnie miski. To idealny dodatek do grillowanych mięs, szaszłyków lub pieczonego bakłażana podczas letniego grilla w ogrodzie. Dobrze komponuje się z lekkim, wytrawnym białym winem albo domową lemoniadą z cytryną i miętą.
Składniki
- pomidor - 600 g
- ser - 120 g
- cebula - 1 sztuka
- papryka - 1 sztuka
- ogórek - 1 sztuka
- natka pietruszki - 3 łyżki
- mięta - 2 łyżki
- oliwa - 3 łyżki
- sok z cytryny - 1.5 łyżki
- oregano - 1 łyżeczka
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Pomidory umyj, osusz i pokrój w średniej wielkości kawałki (na ósemki lub większą kostkę), przełóż do dużej miski.
- Ogórka umyj, w razie potrzeby obierz ze skórki, przekrój wzdłuż na pół, usuń łyżeczką miękki środek z pestkami, a resztę pokrój w półplasterki, dodaj do pomidorów.
- Paprykę przekrój, usuń gniazdo nasienne i białe włókna, następnie pokrój w cienkie paseczki lub małą kostkę, dodaj do miski.
- Czerwoną cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w bardzo cienkie piórka; jeśli jest ostra, zalej ją na 5 minut zimną wodą, odcedź i dodaj do warzyw.
- Natkę pietruszki i miętę posiekaj drobno ostrym nożem, wsyp do miski z warzywami.
- Ser tulum pokrusz palcami lub pokrój w małą kostkę i delikatnie dodaj do sałatki, starając się go zbytnio nie rozgnieść.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, suszone oregano, sól i pieprz, aż powstanie jednolity sos.
- Polej sałatkę sosem i bardzo delikatnie wymieszaj dużą łyżką i widelcem, tak aby pomidory nie puściły zbyt dużo soku.
- Odstaw sałatkę na 5–10 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły, a następnie podawaj od razu.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj szczelnie przykrytą w lodówce i zjedz najlepiej tego samego dnia, bo pomidory szybko puszczają sok, a ser mięknie.
