Przepis na Hiszpańska sałatka z pomidorów, brzoskwiń i sera koziego
Latem w Hiszpanii słodkie owoce często lądują w sałatkach razem z pomidorami i serem – to prosty sposób na szybki obiad bez gotowania. Połączenie soczystych brzoskwiń, dojrzałych pomidorów i kremowego sera koziego przypomina trochę włoską caprese, ale jest bardziej owocowe i rześkie. Taka sałatka świetnie sprawdzi się w upalne popołudnie, kiedy nie masz ochoty włączać piekarnika.
Ta sałatka przenosi na hiszpańskie paseo w sierpniowy wieczór, kiedy na talerzu lądują najbardziej dojrzałe pomidory i brzoskwinie z lokalnego targu. Kontrast słodkich owoców, lekko pieprznej rukoli i wyrazistego sera koziego, podkręcony miodowo-balsamicznym sosem, daje efekt czegoś pomiędzy caprese a lekkim deserem. Orzechy włoskie dodają chrupkości i sprawiają, że danie jest zaskakująco satysfakcjonujące jak na sałatkę bez gotowania.
Wskazówki kucharza
Pomidory wybierz bardzo dojrzałe, ale jędrne – jeśli będą zbyt miękkie, sałatka szybko zamieni się w sos na talerzu. Brzoskwinie najlepiej kroić tuż przed podaniem, żeby nie puściły za dużo soku i nie rozwodniły dressingu. Sos przygotuj chwilę wcześniej i spróbuj przed polaniem – jeśli pomidory są bardzo słodkie, zmniejsz ilość miodu, żeby całość nie była przesadnie deserowa.
Jak podawać
Podaj tę sałatkę z chrupiącą bagietką lub cienko krojoną ciabattą, żeby wybrać cały sos z talerza. Świetnie pasuje do niej wytrawne białe wino, np. hiszpańskie verdejo lub lekko schłodzone rosé, ale równie dobrze sprawdzi się woda z cytryną i dużą ilością lodu na upalny dzień. To idealny lunch na balkon po pracy albo lekka kolacja na tarasie, gdy nie chcesz stać przy kuchence.
Składniki
- pomidory - 3 szt
- brzoskwinie - 2 szt
- ser kozi - 80 g
- rukola - 40 g
- orzechy włoskie - 25 g
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- ocet balsamiczny - 1 łyżka
- miód - 1 łyżeczka
- sól morska
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Pomidory umyj i pokrój w grube plastry lub większe kawałki, tak aby zachowały kształt i nie rozpadły się.
- Brzoskwinie umyj, przekrój na pół, usuń pestki i pokrój w ósemki. Jeśli skórka jest bardzo twarda, możesz je sparzyć wrzątkiem i obrać, ale nie jest to konieczne.
- Ser kozi pokrój w plastry lub pokrusz palcami na mniejsze kawałki.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny, miód, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj widelcem 20–30 sekund, aż sos będzie jednolity i lekko gęstszy.
- Na dużym talerzu lub półmisku rozłóż rukolę. Na wierzchu ułóż naprzemiennie kawałki pomidorów i brzoskwiń.
- Posyp całość serem kozim i pokruszonymi orzechami włoskimi.
- Tuż przed podaniem polej sałatkę przygotowanym sosem. Delikatnie przesuń kilka kawałków widelcem, aby sos spłynął także na spód talerza. Podawaj od razu.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce maksymalnie do następnego dnia, ale owoce mogą puścić sok, a rukola lekko zwiędnie.
