Przepis na Hiszpańskie pieczone papryki faszerowane ryżem i warzywami
Pieczone papryki faszerowane ryżem i warzywami to domowe danie, które w Hiszpanii często pojawia się na rodzinnych obiadach. Przypomina nasze gołąbki, tylko że zamiast kapusty mamy słodką paprykę, a farsz jest bez mięsa. Kolorowe, sycące i wygodne – każda osoba dostaje swoją paprykę na talerzu.
Te hiszpańskie faszerowane papryki to warzywna odpowiedź na domowe gołąbki – każdy dostaje swoją kolorową porcję, pełną ryżu i warzyw w pomidorowym sosie. Słodycz upieczonej papryki łączy się z ziołowym farszem i lekko przypieczonym serem na wierzchu, tworząc sycące, ale wciąż lekkie danie. To świetny przykład, jak w kuchni hiszpańskiej z prostych składników robi się jedzenie w stylu „comfort food” na rodzinny obiad.
Wskazówki kucharza
Ryż gotuj krócej, niż podaje producent – musi być al dente, bo dopiecze się w piekarniku i wtedy zachowa sypkość zamiast zmienić się w papkę. Farsz spróbuj przed nadziewaniem: powinien być wyraźnie doprawiony, bo w pieczeniu smaki łagodnieją; nie bój się dodać odrobiny więcej soli i pieprzu. Pilnuj też, żeby papryki nie były wypchane po sam brzeg – zostaw miejsce na sos i ser, inaczej farsz będzie wypływał.
Jak podawać
Najlepiej smakują na ciepło, podane z prostą sałatą z rukoli lub miksu sałat i kieliszkiem lekkiego czerwonego wina, np. tempranillo. To bardzo wdzięczne danie na niedzielny obiad z rodziną albo na kolację z przyjaciółmi, bo możesz przygotować papryki wcześniej i tylko wstawić je do piekarnika, kiedy goście już są. Dobrze komponują się też z kleksem gęstego jogurtu naturalnego lub sosem czosnkowym na boku.
Składniki
- papryka czerwona - 4 sztuki
- ryż - 180 g
- cukinia - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- marchew - 1 sztuka
- pomidory z puszki - 200 g
- ser żółty - 80 g
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- czosnek - 2 ząbki
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- oregano suszone - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Ryż ugotuj w osolonej wodzie o 2–3 minuty krócej niż podano na opakowaniu, tak aby był lekko twardawy. Odcedź i odstaw.
- Papryki umyj, odetnij górne „czapeczki” z ogonkami i odłóż je na bok. Usuń gniazda nasienne i białe błonki ze środka, uważając, aby nie uszkodzić ścianek.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj startą marchew i pokrojoną w kostkę cukinię, szczyptę soli i smaż kolejne 5–6 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj posiekany czosnek, paprykę słodką i oregano, smaż jeszcze około 1 minuty, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Wlej pomidory z puszki, wymieszaj i gotuj 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmij patelnię z ognia.
- Do warzyw dodaj ugotowany ryż, wymieszaj dokładnie. Dopraw farsz solą i pieprzem do smaku. Powinien być wyrazisty, bo w pieczeniu smak się trochę złagodzi.
- Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne posmaruj 1 łyżką oliwy.
- Papryki napełnij farszem ryżowo-warzywnym, lekko dociskając łyżką, ale nie do samej krawędzi – zostaw około 1 cm miejsca. Ułóż papryki w naczyniu, przykryj odciętymi „czapeczkami”.
- Wstaw naczynie do piekarnika i piecz 30 minut. Następnie zdejmij „czapeczki”, posyp wierzch papryk startym serem i piecz jeszcze 10–15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni, a papryki będą miękkie.
- Przed podaniem odstaw papryki na 5 minut, aby lekko przestygły i łatwiej się kroiły.
Przechowywanie
Papryki możesz przechowywać w lodówce i podgrzewać w piekarniku lub na patelni pod przykrywką. Dobrze znoszą mrożenie – po rozmrożeniu będą trochę bardziej miękkie, ale nadal smaczne.
