Przepis na Hiszpańska sałatka z pieczonej papryki i tuńczyka z kaparami
Ta sałatka przypomina popularne w Hiszpanii ensaladas serwowane w barach w porze lunchu – dużo warzyw, trochę ryby i sporo oliwy. Słodka pieczona papryka łączy się z wyrazistym tuńczykiem i słonymi kaparami, a całość jest lekko cytrynowa i bardzo świeża. Świetnie sprawdza się jako lekki obiad w upalny dzień albo jako kolorowe danie na wspólny stół z przekąskami.
Ta sałatka to esencja hiszpańskich barów tapas – słodko-dymna pieczona papryka, wyrazisty tuńczyk i intensywnie słone kapary tworzą połączenie, które nie potrzebuje już wielu dodatków. Cytrusowy, oliwny dressing sprawia, że danie jest jednocześnie lekkie i sycące, a po krótkim „odpoczynku” w temperaturze pokojowej smaki łączą się jak w najlepszych ensaladas z Andaluzji.
Wskazówki kucharza
Paprykę piecz do momentu, aż skórka będzie mocno przypieczona miejscami – nie bój się czarnych pęcherzyków, to one dają charakterystyczny, lekko dymny smak. Po obraniu dobrze osusz paski papryki ręcznikiem papierowym, żeby sałatka nie zrobiła się wodnista, a tuńczyka mieszaj naprawdę delikatnie, tylko do połączenia składników, bo inaczej zamieni się w pastę. Jeśli masz czas, przygotuj sałatkę minimum 30 minut przed podaniem – „przegryzie się” i będzie wyraźnie lepsza.
Jak podawać
Najlepiej podać ją z dobrze schłodzonym, wytrawnym białym winem (np. verdejo lub lekkie sauvignon blanc) albo z wodą gazowaną z plasterkiem cytryny, jeśli stawiasz na wersję bezalkoholową. Świetnie sprawdzi się jako główne danie na letnim balkonie czy pikniku – wystarczy dorzucić miskę oliwek i kilka plastrów dojrzewającej szynki. Na większych spotkaniach ustaw ją po prostu w dużej misce na środku stołu z przekąskami, obok koszyka z ciepłym pieczywem.
Składniki
- papryka - 3 sztuka
- tuńczyk - 160 g
- kapary - 2 łyżka
- cebula - 0.5 sztuka
- oliwa - 3 łyżka
- ocet winny - 1 łyżka
- cytryna - 0.5 sztuka
- czosnek - 1 ząbek
- pietruszka - 2 łyżka
- sól -
- pieprz -
- chleb - 3 kromka
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Papryki umyj, osusz i ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz papryki 20–25 minut, obracając je co 7–8 minut, aż skórka mocno ściemnieje miejscami i pojawią się czarne pęcherzyki.
- Gorące papryki przełóż do miski i przykryj talerzem lub folią spożywczą na 10 minut – dzięki temu skórka łatwiej odejdzie.
- Po przestudzeniu zdejmij skórkę z papryk, usuń gniazda nasienne i ogonki. Miąższ pokrój w paski szerokości około 1 cm.
- Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- W misce wymieszaj oliwę, ocet winny, sok wyciśnięty z połowy cytryny, czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw – sos powinien być lekko kwaśny i wyrazisty.
- Do dużej miski włóż paski pieczonej papryki, cebulę, kapary i odsączonego tuńczyka podzielonego na większe kawałki. Delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść ryby.
- Polej wszystko przygotowanym sosem, ponownie delikatnie wymieszaj i odstaw na minimum 10 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły.
- Przed podaniem posyp sałatkę posiekaną natką pietruszki. Podawaj z kromkami chleba lekko podpieczonymi na suchej patelni lub w tosterze, aż będą chrupiące na brzegach.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem wyjmij ją na 15 minut z lodówki, aby oliwa lekko się ogrzała i znów była płynna.
