Przepis na Hiszpańska sałatka z pieczonej papryki i jajek przepiórczych
Ta kolorowa sałatka z pieczonej papryki, jajek przepiórczych i oliwek przypomina lekkie tapas z północy Hiszpanii, które często pojawia się na barowych ladach obok oliwek i marynowanych warzyw. Jest sycąca, ale nie ciężka, więc świetnie sprawdzi się jako kolacja w upalny dzień. To także dobry sposób, by wprowadzić na stół coś efektownego bez długiego stania przy garnkach.
Ta sałatka z pieczonej papryki i jajek przepiórczych nawiązuje do pintxos z Kraju Basków, gdzie kolorowe miseczki z warzywami stoją na barach obok kieliszków wina. Słodkawa, lekko dymna papryka łączy się z kremowym żółtkiem i słonymi oliwkami, tworząc danie, które jest jednocześnie lekkie i wyraźne w smaku. Dzięki prostemu winegretowi z czosnkiem i octem winnym sałatka ma charakter typowo śródziemnomorski, ale bez ciężkich sosów.
Wskazówki kucharza
Paprykę piecz do momentu, aż skórka naprawdę mocno ściemnieje – to właśnie ta przypieczona skórka daje głębszy, słodko-dymny smak miąższu. Po wyjęciu z piekarnika koniecznie ją „zaparkuj” w przykrytej misce, inaczej obieranie będzie uciążliwe i stracisz dużo soku. Jajek przepiórczych nie gotuj dłużej niż 3 minuty od zawrzenia, bo zrobią się gumowe i trudniej będzie je obrać.
Jak podawać
Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, podana z chrupiącą bagietką albo grzankami, jako lekka kolacja w upalny dzień. Możesz zestawić ją z kieliszkiem schłodzonego różowego wina lub orzeźwiającą lemoniadą z cytryną i miętą. Na większe spotkania świetnie sprawdzi się jako element „hiszpańskiej deski” razem z oliwkami, serem manchego i plasterkami chorizo.
Składniki
- papryka czerwona - 3 szt
- jajka przepiórcze - 12 szt
- oliwki czarne - 60 g
- cebula czerwona - 0.5 szt
- natka pietruszki - 2 łyżki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- ocet winny biały - 1.5 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- sól morska
- pieprz czarny
- cukier - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 220°C (góra-dół). Papryki umyj, osusz, ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz papryki 20–25 minut, obracając je co 7–8 minut, aż skórka mocno się pomarszczy i miejscami ściemnieje na brązowo-czarny kolor.
- Upieczone papryki przełóż do miski i przykryj talerzem lub folią na 10 minut – para pomoże łatwiej zdjąć skórkę.
- W międzyczasie jajka przepiórcze włóż delikatnie do małego garnka z zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, a od momentu zagotowania gotuj 3 minuty. Następnie przelej zimną wodą i odstaw do wystudzenia.
- Cebulę czerwoną obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- Z wystudzonych papryk zdejmij skórkę palcami, usuń gniazda nasienne i ogonki. Miąższ pokrój w paski szerokości około 1 cm.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet, czosnek, cukier, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj widelcem 20–30 sekund, aż sos lekko się połączy i stanie się mętny.
- Jajka przepiórcze obierz ze skorupek i przekrój na połówki.
- Do dużej miski włóż paski papryki, cebulę, oliwki i połowę natki pietruszki. Polej sosem i delikatnie wymieszaj ręką lub dużą łyżką, żeby nie porwać papryki.
- Na wierzchu ułóż połówki jajek przepiórczych, lekko posól, posyp resztą natki pietruszki. Podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzoną.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem wyjmij na 15–20 minut, aby nie była lodowata. Jajka mogą lekko się zabarwić od papryki, ale to normalne.
