Przepis na Hiszpańska sałatka z pieczonej papryki, ziemniaków i jajka
Ta sałatka łączy w sobie miękkie pieczone papryki, sycące ziemniaki i jajko na twardo, tworząc coś pomiędzy hiszpańską tapas a solidną kolacją. W Hiszpanii podobne sałatki często pojawiają się na barowych ladach jako małe porcje do podjadania z pieczywem. Smaki są proste, ale wyraziste dzięki oliwie, occie winnym i odrobinie czosnku.
Ta sałatka przypomina barowe tapas z hiszpańskich miast: pieczona papryka, ziemniaki i jajko tworzą sycące, ale wciąż lekkie danie, które można jeść zarówno widelcem, jak i z kawałkiem chleba. Wyrazisty sos z oliwy, octu winnego i czosnku sprawia, że proste składniki smakują jak coś zamówionego przy barze z kieliszkiem wina.
Wskazówki kucharza
Papryki piecz tak długo, aż skórka naprawdę mocno się pomarszczy i miejscami ściemnieje – wtedy skóra zejdzie niemal sama po zaparowaniu w misce. Ziemniaków nie rozgotowuj: powinny być miękkie, ale sprężyste, bo inaczej sałatka zamieni się w gęstą papkę. Sos wymieszaj energicznie tuż przed dodaniem do składników, a sałatkę dopraw ostatecznie dopiero po krótkim „odpoczynku” w temperaturze pokojowej, kiedy smaki się połączą.
Jak podawać
Podawaj tę sałatkę w temperaturze pokojowej, z chrupiącą bagietką albo grzankami – to najlepszy sposób, by wybrać cały sos z dna miski. Świetnie sprawdzi się jako jedno z dań na wieczór tapas z przyjaciółmi, obok oliwek, serów i kieliszka wytrawnego białego wina lub lekkiego czerwonego. W upalny dzień może spokojnie zastąpić kolację, szczególnie jeśli podasz ją na balkonie czy w ogrodzie.
Składniki
- papryka - 3 szt
- ziemniaki - 400 g
- jajka - 4 szt
- cebula - 1 szt
- oliwa z oliwek - 4 łyżki
- ocet winny - 2 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- oliwki - 50 g
- pietruszka - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Papryki umyj, osusz i ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 25–30 minut, obracając co 8–10 minut, aż skórka mocno się pomarszczy i miejscami ściemnieje.
- Upieczone papryki przełóż do miski, przykryj talerzem lub folią i odstaw na 10 minut, aby zaparowały – dzięki temu łatwiej zdejmiesz skórkę. Po przestudzeniu obierz je ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w paski.
- W międzyczasie ziemniaki dokładnie wyszoruj (możesz zostawić skórkę) i pokrój w większą kostkę. Ugotuj je w osolonej wodzie około 12–15 minut, aż będą miękkie, ale nie będą się rozpadać. Odcedź i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Jajka włóż do garnka z zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 9–10 minut od momentu zagotowania. Następnie przełóż do zimnej wody, obierz i pokrój w ćwiartki.
- Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet, czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj widelcem około 20–30 sekund, aż sos lekko się połączy i stanie się mętny.
- W dużej misce połącz ziemniaki, paski pieczonej papryki, cebulę i oliwki. Polej sosem i delikatnie wymieszaj, aby ziemniaki się nie rozpadły. Na wierzchu ułóż kawałki jajek i posyp posiekaną natką pietruszki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą i pieprzem.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce, szczelnie przykrytą. Przed podaniem wyjmij ją na 20 minut z lodówki, aby sos oliwny lekko się ocieplił i znów stał się płynny.
