Przepis na Hiszpańska zupa z zielonego groszku z miętą
Lekka, zielona zupa inspirowana hiszpańskimi wiosennymi obiadami, kiedy na targach pojawia się świeży groszek. Słodycz groszku łączy się tu z delikatną miętą i oliwą z oliwek, dając efekt trochę jak połączenie kremu warzywnego z chłodnikiem – tylko na ciepło. Świetnie sprawdza się jako pierwsze danie przed rybą lub lekką kolacją.
Ta zupa z zielonego groszku z miętą czerpie z hiszpańskich wiosennych smaków – jest lekka, świeża, ale jednocześnie kremowa, dzięki czemu sprawdza się zarówno na codzienny obiad, jak i na bardziej elegancką kolację. Połączenie słodyczy groszku z miętą i cytryną daje efekt zaskakująco rześki, trochę jak ciepły chłodnik o wyraźnie śródziemnomorskim charakterze.
Wskazówki kucharza
Pilnuj czasu gotowania groszku – jeśli będzie się gotował za długo, straci intensywny zielony kolor i świeży smak, dlatego zdejmij garnek z ognia, gdy tylko groszek zmięknie. Miętę dodawaj dopiero po wyłączeniu palnika i nie miksuj jej zbyt długo, żeby zupa nie zrobiła się lekko gorzka. Śmietankę wlej na końcu, najlepiej o temperaturze pokojowej, żeby zupa się nie zwarzyła i pozostała jedwabiście gładka.
Jak podawać
Podawaj tę zupę w niewielkich miseczkach jako pierwsze danie przed pieczoną rybą lub grillowanymi warzywami – świetnie sprawdza się na wiosenne i letnie kolacje na balkonie. Dobrze komponuje się z chrupiącą bagietką skropioną oliwą i kieliszkiem wytrawnego białego wina, np. verdejo. Na szybki, lekki obiad po pracy możesz dodać do niej garść podsmażonych krewetek lub grzanki z kozim serem.
Składniki
- zielony groszek - 600 g
- ziemniaki - 200 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- bulion warzywny - 1 l
- śmietanka 30% - 80 ml
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- świeża mięta - 10 listków
- sól
- pieprz czarny
- cytryna - 0.5 sztuki
Przygotowanie
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Wrzuć pokrojone ziemniaki, wymieszaj z cebulą i czosnkiem i smaż 2 minuty, aby lekko się podgrzały.
- Wlej bulion warzywny, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 10–12 minut, aż ziemniaki będą miękkie, łatwo przebijane widelcem.
- Dodaj zielony groszek i gotuj kolejne 4–5 minut, aż groszek będzie miękki, ale nadal intensywnie zielony.
- Zdejmij garnek z ognia, dodaj listki mięty i odstaw na 2 minuty, aby zioła oddały aromat.
- Zmiksuj zupę blenderem na gładki krem. Jeśli chcesz, dodaj śmietankę i ponownie krótko zmiksuj.
- Dopraw zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącej wody lub bulionu.
- Podawaj gorącą zupę, skropioną odrobiną oliwy, z kilkoma listkami świeżej mięty na wierzchu.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku. Przy podgrzewaniu rób to na małym ogniu, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia, szczególnie jeśli jest ze śmietanką. Po rozmrożeniu zupa może lekko się rozwarstwić – wystarczy ją ponownie zmiksować.
