Przepis na Hiszpańskie pieczone bakłażany z miodem i tymiankiem
Miękkie, kremowe bakłażany z chrupiącymi brzegami, skropione miodem i oliwą, pachnące tymiankiem. To hiszpańska wariacja na temat tapas – małych przekąsek, które podaje się do wina lub piwa. Smaki słodki, słony i lekko dymny spotykają się tu w jednym kęsie.
Te bakłażany nawiązują do hiszpańskich tapas z Andaluzji, gdzie słodki miód często łączy się z delikatnie dymną papryką i ziołami. Po upieczeniu miąższ jest kremowy, a brzegi lekko chrupiące, co daje świetny kontrast tekstur w jednym kęsie. Jogurtowy dip dodaje świeżości i przełamuje słodycz miodu, dzięki czemu danie nie jest ciężkie.
Wskazówki kucharza
Nie pomijaj etapu solenia i osuszania bakłażana – to klucz do pozbycia się goryczki i uzyskania miękkiego środka bez nadmiaru wody. Pilnuj, żeby plastry leżały w jednej warstwie i nie dotykały się zbyt ciasno, inaczej zamiast się rumienić, zaczną się dusić. Miód dodawaj zawsze na gorące warzywa – wtedy lekko się karmelizuje i lepiej przylega.
Jak podawać
Najlepiej smakują jako przekąska do kieliszka schłodzonego, wytrawnego sherry lub lekkiego czerwonego wina podanego podczas domowego wieczoru z tapas. Świetnie pasują też do prostego kuskusu z natką pietruszki albo do grillowanego halloumi, jeśli chcesz złożyć z nich pełniejszy bezmięsny obiad. Na letnie spotkania na balkonie podaj je na dużej desce razem z oliwkami, pieczywem i hummusem.
Składniki
- bakłażan - 2 sztuki
- miód - 2 łyżki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- tymianek - 1 łyżka
- czosnek - 2 ząbki
- ocet winny - 1 łyżka
- papryka słodka - 0.5 łyżeczki
- sól morska
- pieprz czarny
- natka pietruszki - 1 łyżka
- jogurt naturalny - 100 g
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Bakłażany umyj i pokrój w podłużne plastry o grubości około 1 cm lub w grube półplastry. Ułóż je na desce i lekko posól z obu stron, odstaw na 10 minut, aż puszczą trochę soku.
- Po 10 minutach delikatnie osusz plastry bakłażana papierowym ręcznikiem, żeby pozbyć się nadmiaru wilgoci i goryczki.
- Czosnek drobno posiekaj. W małej misce wymieszaj oliwę, ocet, czosnek, paprykę wędzoną, połowę posiekanego tymianku, szczyptę soli i pieprzu.
- Plastry bakłażana ułóż na blasze w jednej warstwie. Posmaruj je z obu stron przygotowaną marynatą, używając pędzelka lub łyżki.
- Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut, aż bakłażany będą miękkie w środku, a brzegi lekko zrumienione. W połowie pieczenia obróć plastry na drugą stronę.
- Wyjmij blachę z piekarnika. Od razu, gdy bakłażany są gorące, skrop je równomiernie miodem i posyp resztą tymianku.
- Jogurt wymieszaj z odrobiną soli i pieprzu. Bakłażany przełóż na talerz, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj z kleksem jogurtu jako dipu.
Przechowywanie
Bakłażany przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku, najlepiej w jednej warstwie lub przekładając papierem do pieczenia. Przed podaniem możesz je krótko podgrzać w piekarniku lub zjeść na zimno jako dodatek do kanapek.
