Przepis na Hiszpańska sałatka z pieczonego bakłażana i ciecierzycy
Ta sałatka łączy kremowy, pieczony bakłażan z jędrną ciecierzycą, oliwą i cytryną – smaki, które w Hiszpanii świetnie odnajdują się na stole pełnym tapas. Jest sycąca jak mały wegetariański obiad, ale można ją też podać w misce pośrodku stołu i podjadać z chlebem. Smaki przypominają trochę bliskowschodnie mezze, ale z wyraźnie hiszpańskim akcentem oliwy i papryki wędzonej.
Ta sałatka łączy hiszpańską miłość do pieczonych warzyw z sycącą ciecierzycą, tworząc coś pomiędzy tapas a lekkim, roślinnym obiadem. Pieczony bakłażan staje się niemal kremowy, a wędzona papryka i dobra oliwa dodają mu charakterystycznego, iberyjskiego aromatu. To świetny przykład dania, które smakuje jak z małego bistro w Barcelonie, ale da się je zrobić z prostych składników z supermarketu.
Wskazówki kucharza
Bakłażana nie żałuj oliwy – zbyt suchy w piekarniku zrobi się gumowy zamiast miękki i jedwabisty. Pilnuj, żeby warzywa na blasze leżały w jednej warstwie; jeśli będzie ich za dużo, zaczną się dusić zamiast się rumienić. Po upieczeniu daj sałatce chwilę, żeby „odpoczęła” – smaki lepiej się połączą, gdy bakłażan nie będzie już gorący, ale wciąż lekko ciepły.
Jak podawać
Podaj ją z ciepłą pitą, focaccią albo zwykłym, dobrze wypieczonym chlebem na zakwasie – można nią wręcz smarować kromki. Na letnią kolację na balkonie świetnie pasuje do niej kieliszek wytrawnego różowego wina lub domowa lemoniada z cytryną i miętą. To też bardzo praktyczne danie do lunchboxa do pracy, bo dobrze znosi transport i smakuje nawet w temperaturze pokojowej.
Składniki
- bakłażan - 2 szt
- ciecierzyca - 240 g
- papryka - 1 szt
- cebula - 0.5 szt
- czosnek - 1 ząbek
- papryka wędzona - 0.5 łyżeczka
- sok z cytryny - 1.5 łyżka
- oliwa z oliwek - 3 łyżka
- natka pietruszki - 2 łyżka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Bakłażany umyj i pokrój w grubą kostkę (około 2 cm). Przełóż na blachę, skrop 2 łyżkami oliwy, posól i wymieszaj rękami, aby kawałki były lekko pokryte tłuszczem.
- Paprykę pokrój w paski lub większą kostkę i dodaj na tę samą blachę. Wymieszaj z bakłażanem.
- Wstaw blachę do piekarnika na 25–30 minut. W połowie czasu pieczenia zamieszaj warzywa łopatką, aby równomiernie się przypiekły. Gotowe będą miękkie w środku i lekko zrumienione na brzegach.
- W międzyczasie ciecierzycę odsącz na sicie i przepłucz zimną wodą. Pozostaw do odcieknięcia.
- Cebulę pokrój w cienkie piórka, czosnek drobno posiekaj.
- W dużej misce wymieszaj sok z cytryny, 1 łyżkę oliwy, paprykę wędzoną, czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Dodaj odsączoną ciecierzycę i cebulę, delikatnie wymieszaj.
- Gdy bakłażan i papryka się upieką, odstaw je na 5 minut, żeby lekko przestygły. Następnie przełóż do miski z ciecierzycą.
- Dodaj posiekaną natkę pietruszki i wszystko delikatnie wymieszaj, starając się nie rozgnieść bakłażana. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub dodatkową kroplą cytryny.
- Podawaj sałatkę lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Następnego dnia smaki są jeszcze bardziej wyraźne, ale bakłażan będzie bardziej miękki.
