Przepis na Hiszpańska zupa z czerwonej papryki, pomidorów i ryżu
Ta zupa łączy słodycz czerwonej papryki, kwaskowatość pomidorów i delikatną sytość ryżu. W Hiszpanii podobne dania pojawiają się jako pierwszy talerz obiadu, szczególnie tam, gdzie papryka rośnie w ogromnych ilościach. Smak jest łagodny, lekko dymny od wędzonej papryki, a ryż sprawia, że miska zupy spokojnie może zastąpić lekkie danie główne.
Ta zupa to hiszpańska odpowiedź na „zupę pomidorową”, ale z mocnym akcentem czerwonej papryki i wędzonej papryki, która dodaje lekko dymnego aromatu. Ryż sprawia, że danie jest sycące jak małe danie główne, a jednocześnie pozostaje lekkie i pełne warzyw. To świetny sposób na wykorzystanie papryki, kiedy jest jej dużo i chcesz zrobić coś innego niż leczo.
Wskazówki kucharza
Paprykę podsmażaj cierpliwie, aż zmięknie i lekko się zeszkli – wtedy odda do zupy maksimum słodyczy. Wędzoną paprykę dodawaj na krótko przed zalaniem bulionem i mieszaj, żeby się nie przypaliła, bo zrobi się gorzka. Ryżu nie wsypuj „na oko”, bo łatwo przesadzić i zamienić zupę w gęsty gulasz; trzymaj się podanej ilości i mieszaj co kilka minut, żeby nie przywarł do dna.
Jak podawać
Podawaj tę zupę gorącą, skropioną na talerzu odrobiną dobrej oliwy, z kawałkiem chleba albo małą sałatką z zielonych liści obok. Świetnie nadaje się na lunch do pracy – łatwo ją odgrzać, a ryż dobrze trzyma konsystencję. W chłodniejsze dni możesz zestawić ją z prostą tortillą ziemniaczaną i zrobić sobie mały „hiszpański obiad” w domu.
Składniki
- papryka - 2 szt
- pomidory - 400 g
- ryż - 80 g
- bulion warzywny - 900 ml
- cebula - 1 szt
- czosnek - 2 ząbki
- papryka wędzona - 1 łyżeczka
- oliwa - 2 łyżki
- liść laurowy - 1 szt
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski, a potem w mniejszą kostkę.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, mieszając.
- Dodaj pokrojoną paprykę, smaż 5–6 minut, mieszając co chwilę, aż lekko zmięknie.
- Wsyp paprykę wędzoną, wymieszaj i smaż około 30 sekund, żeby uwolniła aromat, ale się nie przypaliła.
- Dodaj pomidory z puszki, liść laurowy i wlej bulion. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień na średni i gotuj 10 minut.
- Po 10 minutach wsyp ryż, wymieszaj i gotuj kolejne 15–18 minut na małym ogniu, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Od czasu do czasu zamieszaj, żeby ryż nie przywarł do dna.
- Wyjmij liść laurowy. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, możesz lekko zmiksować blenderem kilka razy, żeby część warzyw się rozpadła i zagęściła zupę, ale zostaw ryż w całości.
- Podawaj gorącą, ewentualnie skropioną odrobiną oliwy na wierzchu.
Przechowywanie
Zupa z ryżem gęstnieje podczas przechowywania, bo ryż wchłania płyn. Przy podgrzewaniu dolej trochę wody lub bulionu, aby uzyskać z powrotem konsystencję zupy. Po zamrożeniu ryż będzie bardziej miękki, ale danie nadal będzie smaczne.
