Przepis na Hiszpańska sałatka z pieczonej papryki i tuńczyka z jajkiem na twardo
Ta sałatka to wariacja na temat hiszpańskich tapas z pieczonej papryki i ryby, często spotykanych w barach na północy kraju. Połączenie słodkiej papryki, tuńczyka i jajka na twardo daje sycące, ale lekkie danie, idealne na kolację lub lunch do pracy. Smaki przypominają trochę włoską sałatkę z tuńczykiem, ale dzięki wędzonej papryce i oliwie czuć wyraźnie hiszpański charakter.
Ta sałatka ma klimat pintxos z barów w Kraju Basków – pieczona papryka jest miękka, słodka i lekko dymna, a tuńczyk i jajko dodają jej konkretu. Wędzona papryka i porządna oliwa nadają całości wyraźnie hiszpański charakter, inny niż w typowych sałatkach z tuńczykiem znanych z Europy Środkowej. To danie, które smakuje jak małe wakacje w San Sebastián, ale zrobisz je bez problemu w zwykły dzień tygodnia.
Wskazówki kucharza
Paprykę dopiekaj aż skórka będzie naprawdę mocno pomarszczona i miejscami czarna – tylko wtedy łatwo zejdzie i miąższ będzie słodki. Po upieczeniu koniecznie ją przykryj (miska + talerz lub folia), inaczej obieranie zamieni się w walkę z twardą skórką. Tuńczyka nie rozdrabniaj na papkę – zostaw większe kawałki, a sałatkę posól dopiero na końcu, bo oliwki i ryba same w sobie są już dość słone.
Jak podawać
Świetnie pasuje tu schłodzone białe wino, np. wytrawne verdejo albo lekko musujące vinho verde, a w bezalkoholowej wersji – woda z cytryną i plasterkiem ogórka. Podaj ją z chrupiącą bagietką lub kromką wiejskiego chleba, żeby wybrać ostatnią kroplę sosu z talerza. To idealne danie na letnią kolację na tarasie albo jako większa przystawka na domowe „hiszpańskie wieczory” z kilkoma różnymi tapas.
Składniki
- papryka czerwona - 3 sztuki
- tuńczyk w oliwie - 160 g
- jajka - 3 sztuki
- cebula czerwona - 0.5 sztuki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- ocet winny biały - 1.5 łyżki
- papryka wędzona słodka - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
- pietruszka świeża - 2 łyżki
- oliwki czarne - 10 sztuk
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Papryki umyj, osusz, ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz papryki 25–30 minut, obracając co 8–10 minut, aż skórka mocno się pomarszczy i miejscami ściemnieje.
- Gorące papryki przełóż do miski i przykryj talerzem lub folią na 10 minut – para pomoże łatwiej zdjąć skórkę.
- Po przestudzeniu zdejmij skórkę, usuń gniazda nasienne i ogonki, a miąższ pokrój w paski szerokości około 1 cm.
- Jajka obierz i pokrój w ćwiartki lub grube plastry. Cebulę pokrój w cienkie piórka, oliwki w plasterki.
- W misce wymieszaj oliwę, ocet, paprykę wędzoną, szczyptę soli i pieprzu, aż powstanie sos.
- Do dużej miski włóż paski papryki, cebulę, odsączonego i lekko rozdrobnionego tuńczyka oraz oliwki. Polej sosem i delikatnie wymieszaj.
- Na wierzchu ułóż kawałki jajek, posyp posiekaną pietruszką i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Odstaw sałatkę na minimum 15 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły, lub schłódź w lodówce, jeśli wolisz chłodną wersję.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnym pojemniku. Jajka mogą lekko puścić zapach, więc lepiej zjeść sałatkę w ciągu 24–48 godzin. Przed podaniem wyjmij z lodówki na 15 minut, aby nie była lodowata.
