Przepis na Hiszpańska zapiekanka z ziemniaków, papryki i jajek
Ta zapiekanka przypomina połączenie tortilli i frittaty, ale przygotowuje się ją w piekarniku, więc nie trzeba odwracać jej na patelni. Ziemniaki, papryka i jajka tworzą sycące danie, które dobrze sprawdza się na weekendowe śniadanie lub kolację dla kilku osób. W Hiszpanii podobne dania często kroi się w kwadraty i podaje na zimno jako przekąskę.
Ta zapiekanka to wygodna, piekarnikowa interpretacja hiszpańskiej tortilli – bez stresu z odwracaniem na patelni, a z tym samym komfortowym smakiem ziemniaków i jajek. Połączenie dwóch kolorów papryki z delikatnie podsmażoną cebulą dodaje słodyczy i koloru, dzięki czemu danie wygląda efektownie nawet po pokrojeniu w kwadraty. To świetny sposób, by poczuć klimat hiszpańskiego bistro podczas leniwego poranka w domu.
Wskazówki kucharza
Ziemniaki kroj raczej cienko, wtedy szybciej zmiękną na patelni i nie pozostaną twarde po upieczeniu. Podczas podsmażania warzyw nie spiesz się – lekkie zrumienienie na brzegach daje dużo smaku, ale pilnuj, by cebula się nie przypaliła, bo wniesie goryczkę. Po wyjęciu z piekarnika koniecznie daj zapiekance kilka minut odpoczynku; krojona na gorąco będzie się rozpadać i trudno będzie wyjąć ładne porcje.
Jak podawać
Podawaj ją z prostą sałatką z pomidorów i ogórka lub z miską zielonej sałaty z winegretem, żeby przełamać sytość jajek i ziemniaków. Do śniadania świetnie pasuje mocna kawa albo szklanka świeżo wyciskanego soku pomarańczowego, a wieczorem możesz sięgnąć po kieliszek lekkiego, czerwonego wina. Na domowych spotkaniach lubię pokroić tę zapiekankę w małe kostki i podać na desce obok oliwek i kawałków sera.
Składniki
- ziemniaki - 500 g
- papryka czerwona - 1 sztuka
- papryka zielona - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- jajka - 6 sztuk
- mleko - 80 ml
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Formę do zapiekania (ok. 20×25 cm) posmaruj 1 łyżką oliwy.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj plasterki ziemniaków, cebulę i obie papryki.
- Smaż 12–15 minut, często mieszając, aż ziemniaki zmiękną, a warzywa lekko się zrumienią. Pod koniec dopraw solą, pieprzem i papryką słodką.
- Przełóż podsmażone warzywa do przygotowanej formy i rozłóż równą warstwą.
- W misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż masa będzie jednolita.
- Wlej masę jajeczną do formy, tak aby przykryła warzywa. Delikatnie potrząśnij formą, żeby jajka dotarły między ziemniaki.
- Wstaw formę do piekarnika i piecz 20–25 minut, aż masa się zetnie, a wierzch lekko zrumieni. Środek nie powinien być płynny – możesz delikatnie poruszyć formą, aby to sprawdzić.
- Po upieczeniu odstaw zapiekankę na 5–10 minut, aby lekko stężała. Pokrój w kwadraty i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce, najlepiej już pokrojoną na porcje. Możesz ją jeść na zimno lub delikatnie podgrzać w piekarniku lub na patelni pod przykryciem.
